燕麥也是近年來引起廣泛關注的健康食品明星。

純燕麥的膳食纖維含量高達12%，適合三高人群食用。是近年來健康人群十分推崇的一種健康食品。

由於純的燕麥片口感偏淡，可以適當的做點“加法”，改善它的口感。如早餐食用燕麥，可以依據口味，在裡面加上葡萄、乾果、枸杞等類，用滾開的水沖泡；或者適當加些新鮮水果在裡面。

比較推薦的是牛奶燕麥，燕麥片二至三匙，用煮沸的水衝開，放置三五分鐘，待水溫適中再加入牛奶（這樣做的目的是防止高溫破壞牛奶的營養成分），出現一些粘稠狀後（口感會有提高）食用。

另外，在一些衝飲食品，如藕粉、蓮子粉中，新增少量的燕麥片食用，口感也會大大加強。

直接在沖泡好的燕麥中放入自己喜愛的水果，如果在意口感，可以等燕麥冷卻至常溫再加入水果，防止高溫將水果酸化。

如果是用來做中餐的主食，煮飯時加上燕麥有助控糖。因為燕麥米較粗糙，煮飯時跟大米是好搭檔。做米飯時，最好先泡一會兒再煮，加上20%的燕麥米。飯後5分鐘的血糖上升值只有吃純大米飯時的一半，而且，加燕麥米後，米飯更有嚼頭，更甜，口感更好。

燕麥含有豐富的蛋白質，每100g燕麥中含有蛋白質15g。並且蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。

燕麥含大量的水溶性膳食纖維，可以幫助改善腸道菌群，維護腸道健康。另外因為水溶性膳食纖維的吸水性很強，可以延緩胃排空，增加飽腹感，控制食慾，減輕體重，膳食纖維還可以起到降低膽固醇、降低血糖的作用。

燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等特有成分，具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保溼、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效。

知道宋慶齡為什麼到了晚年依然那麼風姿動人嗎？因為宋慶齡每天早餐堅持吃一碗燕麥粥。

宋慶齡晚年的早餐很簡單，就是1杯檸檬水加1碗燕麥粥。