用涼水泡一下，肉化的快，這樣吃健康衛生，現在的人都不怎麼用這個方法，都用微鍋爐解凍，雖然是快，但是對人身體有輻射

其實建議採用以下兩種方法，第一種方法是加鹽來解凍，鹽可以讓解凍的速度大大增快，直接把鹽放在冷水裡面以後加入鹽，不需要等多長時間，肉就成功解凍了，又或者說是可以在肉的表面塗上鹽。

第二種方法是加醋來解凍，其實在對冰凍肉進行解凍的時候，加點醋也是很不錯的做法，而且也確實能夠達到快速解凍的效果。

第三種方法就是把肉放在兩個鋁盆的中間，在上面的鋁盆倒入一些熱水，也能夠讓肉快速的解凍，這主要是利用了鋁製品具有良好的熱傳導性的原理，大家在家裡面可以嘗試一下。

方法一：使用微波爐解凍。

先用流動水不停沖洗凍肉。

使用微波爐解凍功能將凍肉解凍。

方法二：使用鹽水解凍。

盆中放入水和鹽，攪拌均勻放入凍肉可快速化凍。

方法三：檸檬生薑解凍。

盆中放入清水、檸檬片、生薑片，再放入凍肉可快速化凍。

方法四：白醋解凍。

碗中倒入白醋，將小塊的肉放入碗中即可快速解凍。

第一，最理想的方法是在冷藏室中解凍，冷藏一個小時後，在事先準備好的水中放入鹽水，稀釋後，將肉放入，這樣一來，不僅可以殺菌融冰，還可以去除雜質和細菌，在吃到新鮮的肉類的同時其營養價值也不會流失。

第二，用微波爐來解凍。將肉放入準備好水的微波爐後，用最低檔加熱，過三四分鐘後，開啟蓋子後再看解凍程度來慢慢加熱即可。

第三，醋水浸泡。將水中加入些許醋後，攪拌均勻，醋水要超過肉一些，再將肉放入浸泡一會即可。

第四，兩張錫箔紙。因為錫箔紙是可以導熱的，所以將肉放入一張錫箔紙上面，另一張蓋在肉上面，十幾分鍾後即可。

（1）盆中放入水和鹽，攪拌均勻放入凍肉可快速花凍；

（2）盆中放入清水、檸檬片、生薑片，再放入凍肉可快速化凍；

想要快速解凍冰凍住的魚，需要先準備一盆冷水，往裡面倒入50克左右白醋或者是適量的鹽，再把魚放在裡面浸泡，或者在表面上包裹一層錫紙放在水中浸泡，也可以採用微波爐進行加熱解凍

解凍肉類通常有以下3種方法：

1.放進微波爐容具裡，用低檔解凍三分鐘。

2.用保鮮袋包裹著生肉，然後放在水龍頭下一邊衝一邊解凍。

解凍肉得需要了解肉的是什麼品種，解凍方法也是大不相同，如果解凍沒有鎖住肉的汁液那烹調起來也是不能享受肉本身的美味，如果是雞肉就好些自然解凍或者不著急用的情況下，可以選擇放入保鮮冰箱解凍最佳，如果是牛肉就需要注意買之前有沒有排酸過，遠牛肉的位置做什麼樣式的菜了，解凍做牛排就需要注意不能解凍太過不然會影響味道，如果是要燉牛肉的部位就不需要太繁瑣燉肉需要將肉的汁液都要排除用乾淨水泡也是沒有問題的，解凍肉就是看自己需要做什麼菜選的什麼肉，再決定如何操作

要想肉解凍快方法很多，最常見的有以下三種:

1鹽水解凍

同樣是水解凍 ，如果在水裡放些鹽就可大大縮短解凍時間 ，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理就能快速的把肉解凍了，而且鹽水還能去除肉的腥味

2食醋解凍

用牙籤或者叉子蘸取食醋後叉進肉中，這樣醋滲透進去，就可以加速解凍了，而且可以去除腥味。

3微波爐解凍

用微波爐解凍時一定要用最低檔而且要逐步加熱。一開始要先加熱二分鐘左右，然後根據肉的解凍時間再確定加熱時間，直到完全解凍

提早一晚上放到保鮮

急用的話用溫水泡，等溫水涼了接著換

嫌麻煩可以用涼水泡，不過要頻繁更換水，

或者直接水龍頭開啟衝著肉。

冰箱的出現應該是給大家的生活帶來了很大的便利的，在沒有冰箱的情況下，只能夠吃一餐買一餐的菜，畢竟很多的菜都不能夠放太久，尤其是在天氣炎熱的時候，一大塊肉放到下午基本上就會壞掉了，每天都要買幾次菜，這也是比較麻煩的事情。

冰箱的出現就解決了這樣的麻煩，現在大家應該都是比較喜歡購買幾天的菜放在冰箱裡，也就不用每天都去菜市場，可以有更多的時間去做其他的事情了。冰箱裡面的菜，肉類應該是必不可缺少的，肉類放在保鮮格也不能夠放置太長時間，所以一般會放在冰凍，需要的時候才拿出來解凍。

比較常見的解凍方法可能就是直接泡在水裡面，其實這樣會影響到肉的口感，甚至還有一些人會直接用熱水來解凍，可能覺得用熱水來解凍能夠加快解凍的速度，這種做法也是不正確的，有可能導致致癌物的產生。冷水解凍影響口感，熱水解凍影響健康，到底應該要怎麼樣對肉進行解凍才是正確的呢？今天在這裡教大家三個妙招，解凍快速還不影響口感，一起來看看吧。

對冰凍肉進行解凍，其實建議採用以下兩種方法，第一種方法是加鹽來解凍，鹽可以讓解凍的速度大大增快，直接把鹽放在冷水裡面以後加入鹽，不需要等多長時間，肉就成功解凍了，又或者說是可以在肉的表面塗上鹽。

第二種方法是加醋來解凍，其實在對冰凍肉進行解凍的時候，加點醋也是很不錯的做法，而且也確實能夠達到快速解凍的效果。

第三種方法就是把肉放在兩個鋁盆的中間，在上面的鋁盆倒入一些熱水，也能夠讓肉快速的解凍，這主要是利用了鋁製品具有良好的熱傳導性的原理，大家在家裡面可以嘗試一下。

用以上三種方法來解凍肉，可以讓解凍的時間大大的縮短，同時也可以保持肉的鮮嫩口感，不會影響到肉質。不過也必須要提醒大家一點，長期性的吃冰凍的肉也並不是特別的好，最好還是每天都去購買新鮮肉吃，如果實在沒有辦法沒有時間每天都去菜市場買新鮮肉，那麼也不要一次性買太多，把肉放在冰箱裡面冷凍幾個月，雖然放在冷凍箱裡面也不會壞，但是終歸不太好，冷凍肉必須要控制好時間，一次購買一個星期的肉會比較合適。

第一種方法是加鹽來解凍，鹽可以讓解凍的速度大大增快，直接把鹽放在冷水裡面以後加入鹽，不需要等多長時間，肉就成功解凍了，又或者說是可以在肉的表面塗上鹽。第二種方法是加醋來解凍，其實在對冰凍肉進行解凍的時候，加點醋也是很不錯的做法，而且也確實能夠達到快速解凍的效果。

肉怎麼解凍快？關於這個問題我以我自己的經驗做法做以下回答。

為了保證肉的口感以及肉的營養儘可能少的流失，當然最可靠的做法是現買現做現吃，可是當今社會現狀大多數上班族，下班後時間有限這樣做偶爾一次兩次可以，天天這樣有點不現實，這也就是冰箱成了剛需的原因之一。

大多數家庭一般是肉買回來後清洗乾淨血水或者髒東西就將肉裝入食品袋子後放入冰箱冷凍，下次用時拿出來解凍做菜做肉用。

儘量自然條件下解凍肉質口感或者營養會好點。

對於有些上班族來說這有點不現實，那麼早上上班前把需要的肉從冷凍拿到冷藏或者保鮮功能，這樣中午回家或者晚上回家做飯時肉就解凍好了。

其實肉怎麼解凍快可能有很多方法，但得根據自己的實際情況選擇適合自己的，因為有些人不上班有些人上班，都不一樣。

解凍常常導致了烹飪時間的延長，特別是趕時間，著急做飯，凍得硬邦邦的肉或者其他食物從冰箱中拿出來來時，放在室溫下自然需要3小時個以上的時間才能解凍完全。

那相信很多人都是通過自然解凍和水解凍的方法來解決，甚至有人還會通過熱水來解凍，因為實在等不及呀！熱水解凍雖然比自然解凍要快得多，但是對食物的口感和營養有很大的影響，如果是肉類，對營養幾乎沒有損失，蔬菜類食物就會影響非常大了。

我自己的最經常用的方法是用冷藏室解凍法拉解凍，明天要做的食材，前一天晚上從冰箱冷凍室拿出來放到冷藏室了自然解凍，這種方法是最為緩慢但又安全的解凍方法了。

這種解凍方法的優點是：在低溫下緩慢解凍可以抑制微生物生長繁殖，食物不會被微生物大量汙染。

缺點是：解凍時間太長了，需要未雨綢繆。

但是很多人並不能未雨綢繆，包括我自己，經常也不知道明天要做什麼？或者臨時決定要做的食材還在冷凍室裡，並不是每次都能安排的那麼妥當。

如果時間很趕，那最為快速的方法就是微波解凍法了，1-2分鐘就好了。一般的微波爐都有解凍食物的功能，有些烤箱也會有這個功能，非常方便。

如果是早上起來，想要做中午的飯，可以用自然解凍方法即空氣解凍法，也就是把食物從冰箱中拿出來放著就可以了，是一種最簡便的解凍方法了。主要是依靠空氣把熱量傳遞給凍品，使凍品溫度上升、解凍。

這種解凍方法的優點是不需要特殊裝置，適用於任何大小和形狀的的食品，不消耗能源，最為經濟。

缺點是空氣導熱係數低，解凍緩慢；解凍時間常受空氣的溫度、溼度、流速和食品與空氣之間的溫差等的影響；且受空氣中灰塵、蚊蠅、微生物汙染的機會較多。

最常用的解凍方法之一就是水解凍法，原理是水導熱係數遠大於空氣，可以把凍品放在水中解凍速度快，解凍時間明顯縮短，為空氣解凍的1/5—1/4，而且避免了質量損失。

缺點是由於浸在水裡，食品中的可溶性物質流失；食品吸水後膨脹，解凍中容易被微生物汙染等。

適用於有包裝的食品、凍魚以及破損小的果蔬類的解凍。

如果看到這裡還不知道用哪種解凍方法，那就看看下面!

解凍速度最快的是：微波解凍法>水解凍法>自然解凍法>冷藏室解凍法

相對安全的解凍方法是：微波解凍法和冷藏室解凍法

適合有包裝食品的解凍方法：水解凍法

冰箱拿出來肉怎麼解凍最快最好？

把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩

凍肉莫用開水解凍

放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。

很多人在買回肉後會放在冰箱裡凍起來，到了要用時又有些麻煩，下面將介紹如何正確快速解凍凍肉。

放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。

把凍結了的肉在空氣中自然解凍即可，夏季的話最好不要用，長時間置於高溫下會讓肉容易變質。即使是春秋季節，也容易出現肉外面的部分腐敗，而內部的肉還沒完全解凍的現象。

凍肉解凍方法

第一

冷藏解凍：將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。

第二

空氣解凍：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。

第三

微波爐解凍：將開關調在解凍檔，迅速解凍。

第四

冷水解凍：將凍肉放入冷水解凍，注意不要用熱水。

小貼士：

1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個小時，如果時間緊迫可以嘗試其他方法。

2、如果使用空氣解凍法，為了避免變質，解凍的時候要時刻注意是否解凍完成。可以用手指按壓肉，如果感覺中間還是很硬，那就繼續解凍，一旦軟了就可以繼續烹飪了。

一、微波爐解凍法

將凍肉用保鮮袋包好，放進微波爐抵擋解凍兩分鐘，再用高檔解凍3分鐘，前後共叮5分鐘左右即可，一般就可以解凍。

二、解凍板解凍法

這是最健康最營養的方式，不會破壞營養和口感，使用也很方便，直接把冷肉放上去就好了。

三、冷水解凍法

將需要解凍的原料裝進保鮮袋。放在盆中開自來水，不斷沖洗。記住千萬不要，直接將凍肉仍在水裡解凍，會產生大量細菌，切記不要用熱水解凍，會破會營養和口感。

四、低溫解凍法

將需要解凍原料裝進保鮮盒，放入冰箱冷藏室，使其自然解凍，這種方法是最好的，也是最科學的。大家記住一點，一定要將生的與熟的原料隔開，不然交叉感染細菌。

五、醋或鹽解凍法

此方法只適用於整條魚，將需要解凍的魚放進水中，加上一些白醋或者食鹽，大約20分鐘就能解凍，使用白醋可以令凍魚解凍速度加速，解凍後的魚肉更鮮美。

六、錫紙解凍法

將凍肉放在上面，然後再拿一塊蓋上面，十分鐘之內凍肉自然化解。這種方法沒親身試過面，不知效果如何，前5種方法都是親身測試，絕對有用。

在解凍冰箱中的肉時，很多人都會根據自己的經驗採取一些措施，比如，直接放入涼水中，慢慢解凍，或者用熱水泡、熱水煮，其實這種方法是最讓肉營養流失的方法。如果我們想要冷凍過的肉不但能夠很快的解凍，而且還能使肉質保持新鮮，其實它的操作方法並不難，西安唯典小吃培訓中心的師傅們分享了以下這幾點方法，你不妨試試！

第一種方法：把冷凍的肉提前放在冷藏室裡邊，這樣就會給冷凍的肉一個過渡的階段，如果我們直接把肉拿到了外邊讓它在常溫下自行解凍的話，那麼這個肉在解凍之後就會慢慢的變軟，所以我們把肉放在冷藏室裡邊，讓它慢慢的解凍，這樣的做法才是正確的，雖然它沒有在常溫下解凍快，但是可以有效的避免肉質變軟，從而影響肉質的口感，不過這樣解凍的辦法，通常需要我們提前得把肉拿出來，避免到時間做飯了，凍肉還沒有充分解凍。這需要一天的時間，壓根達不到快速的效率，不過也可以採取！

第二種方法：如果肉解凍的時候忘記了把肉提前拿出來，這時候也可以把肉放入冷藏室，但是在凍肉上面撒上適量的食鹽，因為食鹽可以加速冰的融化，而且還不容易滋生細菌，這樣的話，凍肉就可以加快解凍的速度了。

第三種方法：可以用兩個鋁盆，把其中的一個鋁盆口朝下，放在桌子上面，然後把需要解凍的肉放在鋁盆的底部，然後用另一個鋁盆底朝下，輕輕的壓在肉塊上，大約需要五分鐘的時間，肉就很好的解凍了，其實這是利用了鋁製品，它的導熱性非常的強，而我們把冷凍的肉，它的兩端都緊緊的貼在鋁盆的上邊，這樣冷凍的時候就可以通過綠盤的導熱性迅速與周圍的空氣做熱的交換，在這樣不停的作用下，沒有就會在短時間內把冷凍的肉給解凍了

第四種方法：冰箱裡的凍肉拿出來，放在解凍的容器裡。然後往容器裡倒入一些水，水位需要超過肉的位置。接著往容器內加入一些食鹽。再之後，將凍肉翻一翻浸泡3分鐘左右。最後將容器裡解凍好的肉拿出來就可以了。水裡加點食鹽解凍肉不僅快而且解凍出來的肉味道鮮美。這是最直接最快速的方法了

現代家裡幾乎都有冰箱，冷凍室裡也常常放有滿滿的冷凍雞、鴨、魚、肉，那麼該如何解凍才科學呢？

是室溫解凍，冷水解凍，還是用熱水解凍，或者還是用其他的方法解凍更科學？現在就告訴你。

要解釋這件事，先要從解凍過程說起。-18℃的冷凍肉從冷凍室裡拿出來的解凍過程分為三個階段：第一階段，冰從-18℃升到0 ℃左右，第二階段：冰從0 ℃的冰變成0℃的水，第三階段水從0℃的升到室溫。

肉吸熱是否快速，讓這三個過程順利進行，讓肉塊的裡外化凍均勻，要看外界向凍肉的傳熱效率是否好。在冰的狀態，傳熱效率比較高，凍肉升溫到0℃之前，升溫的過程比較順利。空氣比水傳熱慢，所以泡在室溫的水中化凍，要比直接把肉扔在室溫的空氣中快。此外，凍肉的表面積大，傳熱的效率也會比較高，所以一塊扁平的凍肉比一個正方體的凍肉容易化。

加熱水解凍，則蛋白質受熱會發生變性，而且在變性過度之後，肉與水的親和力下降，傳熱效率也會有所下降。蛋白質會變得發乾發硬，不那麼柔嫩。而且熱水解凍肉當中的可溶性物質溶出，鮮美的味道喪失嚴重，口感和味道都會變差。

另外一個需要考慮的事情是肉的安全性，微生物繁殖的問題。肉是富含蛋白質，十分容易滋生大量微生物，解凍過程中產生的肉汁，以及泡肉的水，裡面都有豐富的營養物質，是微生物的良好培養基。

因此，我們選擇解凍方法就需要從這三方面來考慮：一要解凍均勻，二要味道和口感保持不變，三要微生物繁殖少，安全性高。

這樣來評價，用熱水化凍當然是糟糕的。把凍肉泡在熱水裡，表面迅速解凍升溫，升到20℃以下，甚至有點變色，而中問還是一塊大冰核，可以稱為一種“夾生”狀態。這時候傳熱效率是最低的。馬上拿出來吧，中間沒有化。繼續泡著呢，微生物的增殖程度非常可怕。同時還會發現，泡肉水變成混濁狀態，其中溶解肉的可溶性含氮物——它們可是鮮味的重要來源，還包括水溶性的維生素B族，營養損失慘重。以雞胸肉為例的測定表明，這種方法會損失相當多的可溶性含氮物，超過肉中總含氮量的5%。

用冷水化凍，比熱水會稍微好一點，不至於出現外面變硬的情況，但也不能讓人安心。因為在幾個小時的浸泡過程中，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

室溫直接拿出來化凍，也很糟糕，因為試問解凍時間很長，短則幾個小時，肉表面的微生物會迅速大量繁殖到一個驚人的數字，不僅可能改變肉的風味，如果後面烹調時加熱不透，還會帶來食品安全隱患。

放在冰箱冷藏室中解凍，是最理想的方法。可以在頭一天晚上把肉從冷凍室中取出，放在一個塑料保鮮盒中，或者放在保鮮袋中，然後放在冰箱的冷藏室下層，最好是-1~1℃的保鮮盒中。這樣，肉不會馬上從外面融化，而是在冰凍狀態下整體升溫，化凍均勻，化凍之後因為溫度仍然在0℃附近，不會滋生大量微生物。沒有含氮物的溶水流失問題，蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態。所以，無論是安全方面還是口感方面，都不會有任何麻煩。拿出來的時候，魚肉狀態良好，損失肉汁很少。

冷藏室解凍，雖然時間比較長，但不易變質。把凍肉放進冷藏室，放24小時都沒事。倒是相當奇怪，人們居然能把生肉生魚放在室溫20℃的廚房裡，只用點水泡上就以為放好幾個小時微生物都不會超標。

另外，為了方便解凍食用，建議凍之前把肉切成較薄的片(如1一3釐米厚的平片)，且按一次能吃完的量分包，裝進保鮮袋，然後凍存在冰箱的冷凍室。這樣不僅凍結速度更快，解凍使用也更方便。

1.冷水解凍，可以把凍肉浸泡在有冷水盆子裡，最好讓冷水溢過肉。也可以在水裡適當的撒些鹽。

2.微波爐解凍，可以把肉放到微波爐裡，並調到解凍那個檔。

1、鹽水解凍

同樣是水解凍，如果在水中撒一些鹽就可以大大縮短解凍的時間。在水中撒入適量的鹽，在把肉放在鹽水裡，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理，就能快速的把肉解凍了，而且鹽水還能去除肉的腥味。

2、微波爐解凍

用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。不過不要偷懶哦，不能直接加熱10分鐘。

3、食醋解凍

用牙籤或者叉子蘸取食醋後叉進肉中，這樣醋滲透進去，就可以加速解凍速度了，而且可以去除腥味。