木耳發綠原因是採摘後經過發泡、上色、加熱和晾曬的過程中主要新增大量甲醛所致。

木耳發綠是屬於不正常現象，千萬別吃。

吃了這種木耳會造成腸胃不適，拉肚子現象，長時間食用會造成血液、腎臟功能受損。

看圖判斷，要麼有化學新增，要麼就是水分重受潮發黴。建議泡發看看水的顏色，如果泡發後綠色依然存在，建議不要食用。

您好 謝謝邀請 是這樣的 ， 木耳從剛開始採摘到結束大概能有三個月左右 。每次採摘便稱之為一茬。如果菌袋從剛開始採摘就保持比較好的話那麼木耳也將會多采摘幾次，反之採摘的木耳就會少。又於木耳的菌袋從剛開始採摘的時候就會產生綠黴菌（綠黴菌爆發的時候經常會絕產）。所以越是往後採 摘菌袋上的綠黴就會越傳染到黑木耳上，這樣便有了木耳背面有綠黴的黑木耳了。這樣的木耳雖然沒有化學農藥但是對人身體也是不健康的.假如您在市場上碰到這樣的木耳了建議不要購買。因為這樣的木耳都是最後幾茬生長的，不光木耳背面綠而且還薄吃著口感非常不好，也不健康。黑木耳有幾點簡單的鑑定方法下面我就和您說說。

一 用手抓握著扎手不易碎是好的，反之不好（可能是假的）。

二 用鼻子聞聞好的木耳有淡淡的木屑味道，因為是在木頭上生長的嘛。（反之不是經過化學處理的就是假的）。

三 看顏色表面有淡淡的光澤裡面烏黑背面乳白就是優質黑木耳。（反之不是好的）

四 看形狀必須朵行完整，單片率高，形狀3~5公分，這樣的是優質黑木耳。

五 看泡發率必須要達到或者接近或者大於1比10（就是一斤乾的泡十斤鮮的）

六 看口感入口脆卻不扎口，有彈力很Q這樣的木耳也是優質的。

還有就是木耳要乾淨表面無泥沙，這樣的木耳吃著才放心，入口的東西，必須得乾淨才對。