食材高筋麵粉 200克酵母 5克水 170克糖 一勺鹽 一勺鹼 2克食用油 適量

方法/步驟

面+酵母+水+白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。等到麵糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。 在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。 手蘸著鹼水一點點揉入面裡。 繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟。 面板上抹油，雙手抹油。 將麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。

油條的配方是什麼？我來給大家分享一下我的油條配方以及做法

原材料：富強粉500克，泡打粉12克，小蘇打3克，鹽3克，清水275克，雞蛋一個

做法：1.富強粉500克放進盆內加入泡打粉12克，小蘇打3克，鹽3克攪拌均勻

2.再加入雞蛋一個和清水275克直接和麵

3.把面和能一團醒10分鐘，手上佔油在揉一次柔亮封上保鮮膜再醒4個小時

4.面板上撒薄面，把醒好的麵糰放到面板上，用刀切成長方形，在把長方形麵糰在切成40克一個個擠子，兩個擠子重疊用筷子壓一下中間位置，注意不要壓斷，壓好用手個拿一頭，拉長30釐米下鍋即可

備註：油溫控制200度，或者6成油溫，油溫過高油條發不起來就糊了，油溫過低會導致油條沁油影響口感！

首先準備原材料

麵粉（普通家用麵粉）500克

油條膨鬆劑（超市或某東都有賣，我用的安琪的，無鋁健康）20克

鹽6克

溫水260克

玉米油40克

雞蛋1個

製作過程

把油條膨鬆劑、麵粉、鹽攪拌均勻，加入水、玉米油揉成麵糰，蓋上蓋子發酵20分鐘

麵糰拿出，壓成圓形，往兩頭對摺，用擀麵幫擀成厚度約1釐米的長方形面片，然後從兩頭切開再橫向切開，買個小面片的寬度大約2cm每兩個面片對摺起來，用筷子在兩頭用力壓一下，把兩邊捏捏緊（避免炸的程序中脹開），整形完成

油熱了之後把油條雛形放入開炸，兩隻手抓住油條兩邊，拉長至方才的一倍長放入鍋中，等油條浮起來後用筷子不停的翻轉直至外表金黃撈出即可

油條是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以來配方無數。過去最通用、使用時間最長的配方，人們都編成順口溜，“一礬二鹼三鹽”，直到現在還有很多農村集市使用著。油條的配方有太多種了，沒有什麼稱得上真正配方，各家有各家的方法，只要好吃健康才是關鍵。像傳統的油條配方有“三寶”，即是“一鹼兩礬一鹽”的黃金比例，成品色澤金黃，又酥又嫩！但是缺點明顯，含鋁超標，長期食用對人體的智力和骨骼有危害，所以本文就不介紹傳統做法了。

炸油條材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。2加入剩下的麵粉3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時6然後將麵糰拉長7擀薄成10釐米的長片8分切成2釐米寬的條9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起10用筷子橫向在中間壓一下11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可

這樣金燦燦的油條是不是和誘人，不管是自己還是顧客吃，都是讚不絕口的

先將鹽巴、小蘇打、泡打粉加入溫水中攪勻，接著在麵粉中加入雞蛋，把混合好的溫水慢慢加入麵粉中用筷子攪成棉絮狀，我們就可以下手揉麵團，會有些粘手沒有關係的，玉米油分次加入揉至被面團吸收。

第二步：醒面

揉好的麵糰放置30分鐘醒發，時間到我們稍微再揉一下面團用刀分割成2塊，把切口收好用保鮮膜包起來常溫醒發至2倍大。一般晚上準備好，隔天一早就可以油炸了。

第三步：油炸

《注意要點》

1.將麵粉放入盆，加入泡打粉，小蘇打和鹽，攪拌均勻。

2.打入雞蛋，可以增加口感和營養。

3.倒入清水攪成小面絮、用手揉麵，麵糰不能揉的特別光滑，後面還得扯麵，，麵粉吸水性的不同，清水分次加入，揉麵得用力，使面上勁，將面蓋半小時

首先準備下原料：高筋麵粉500克，雞蛋1個，植物油15克，發酵粉5克，無鋁泡打粉5g，鹽8g，常溫水適量。

1、把麵粉、雞蛋、發酵粉還有泡打粉加水一起放入盆裡和成軟軟的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小

2、把發酵好的麵糰取出再揉排氣，然後搓成長條，用擀麵杖擀成1cm厚，寬度適中的條狀，拿兩條放一起用筷子從中間壓下。

3、鍋裡面倒入足夠的油，小火熱到7成熱時，把壓好的面片放進油裡，高油溫迅速讓油條變蓬鬆，炸到一面金黃後翻一面繼續炸至金黃即可出鍋。

金黃香酥的小油條就做好啦！

我分享一下我自己常用的配方，因為我特別喜歡小茴香的味道，在裡邊加了5克的茴香粉，所以顏色不是那麼白，但是味道特別好吃。

麵粉500克，泡打粉8克，小蘇打3克，鹽6克，雞蛋1個，油40克，水260克（預留10克）。

具體做法是：

1、將所有食材全部混合，攪拌成絮狀，再下手揉成麵糰，剛開始有點粘手，多揉一會兒就光滑不粘手了。靜置10分鐘後，再次揉光滑。

2、用保鮮膜裹起來，裹緊一些，放入冰箱冷藏過夜，約8小時。

3、案板撒些乾粉，取出麵糰，不要揉，直接壓成長方形，筷子厚度，切2指寬的條。

4、隔一個劑子用筷子沾點水，兩個疊起來，中間壓一道。蓋保鮮膜，回溫15分鐘。

5、油溫7成熱，放入油條，快速翻動，炸至金黃色即可出鍋食用。

你好，我是紅色冰雨。

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁。很多人每天早上的早點都是油條和豆漿，可見油條是一種大眾食品。

網紅小油條的做法：

1、麵粉300g、1個雞蛋，3g酵母粉，加少許鹽、熟的玉米油30ml、適量的純牛奶，攪拌均勻；

2、攪拌好的麵糰揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發2倍大；

3、壓好的麵糰切成均勻的長條；兩個小長條的麵糰疊放在一起，中間抹上上續的食用油，麵糰上面用筷子壓一下.

4、油溫6層熱的是放入油鍋炸，油條成型之後，用筷子不同的翻動。油炸的時候油溫不能太高，防止炸糊。