冬筍用黃酒能去澀味嗎
黃酒可以去除冬筍的澀味，用白醋或是白酒醃泡冬筍也可以去掉苦味。
用料：冬筍、黃酒
步驟：
1.冬筍最好現剝現燒，這樣可以最大程度保持冬筍的鮮嫩，在我們需要做菜的時候，先把冬筍剝皮，洗淨
2.如果對冬筍形狀沒有特別要求的話，建議將冬筍切片，常見的做法也是切片，切好片後放在一個稍大的容器裡備用
3.這裡就要用到我們除澀除麻的法寶了，黃酒，(原理什麼的我不知道，但是我做筍的時候只要用黃酒泡5分鐘就不會有澀味。)我們用適量黃酒把冬筍攪拌一下，以所有冬筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。
4.用漏勺把冬筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裡面了，所以把就過濾掉不要。
冬筍不澀口的處理方法
方法1：
1將冬筍連皮放在淘米水中
2加入去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火
3水自然冷卻後，再取出用水沖洗，澀味就沒有了。
注意：選用不太辣的紅辣椒
方法2：
1將冬筍連皮放在淡鹽水中煮5~10分鐘
2水自然冷卻後，再取出用水沖洗
方法3：
1冬筍用水與食粉煮軟
冬筍為什麼是苦的
我們常用雨後春筍形容事物大量湧現，從這個成語我們知道竹筍成長速度驚人，一般蔬菜枝葉末梢才有生長點，而竹筍每一節都有生長點，成長速度快，同時也容易腐敗。當竹筍一旦冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據研究已知，竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇啊!
冬筍用黃酒能去澀味嗎
黃酒可以去除冬筍的澀味，用白醋或是白酒醃泡冬筍也可以去掉苦味。
用料：冬筍、黃酒
步驟：
1.冬筍最好現剝現燒，這樣可以最大程度保持冬筍的鮮嫩，在我們需要做菜的時候，先把冬筍剝皮，洗淨
2.如果對冬筍形狀沒有特別要求的話，建議將冬筍切片，常見的做法也是切片，切好片後放在一個稍大的容器裡備用
3.這裡就要用到我們除澀除麻的法寶了，黃酒，(原理什麼的我不知道，但是我做筍的時候只要用黃酒泡5分鐘就不會有澀味。)我們用適量黃酒把冬筍攪拌一下，以所有冬筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。
4.用漏勺把冬筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裡面了，所以把就過濾掉不要。
冬筍不澀口的處理方法
方法1：
1將冬筍連皮放在淘米水中
2加入去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火
3水自然冷卻後，再取出用水沖洗，澀味就沒有了。
注意：選用不太辣的紅辣椒
方法2：
1將冬筍連皮放在淡鹽水中煮5~10分鐘
2水自然冷卻後，再取出用水沖洗
方法3：
1冬筍用水與食粉煮軟
2水自然冷卻後，再取出用水沖洗
冬筍為什麼是苦的
我們常用雨後春筍形容事物大量湧現，從這個成語我們知道竹筍成長速度驚人，一般蔬菜枝葉末梢才有生長點，而竹筍每一節都有生長點，成長速度快，同時也容易腐敗。當竹筍一旦冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據研究已知，竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇啊!