都知道打醬油這個名詞，但沒什麼人知道醬油怎麼來的吧！

三千多年前中國周朝開始有了制醬的記載。而醬油的出現純屬偶然。據說最早的醬油都是奢侈品，皇宮貴族才能享用。最早是用鮮肉醃製而成，跟魚露製造過程相似後來發展為大豆製作，成本降低才廣為食用。

再後來被佛教僧侶帶到了日本南韓東南亞一帶。古代中國的醬油製造一直是秘傳。

肉剁成肉泥再醱酵生成的油，稱為“醢”（即肉醬油之意）。另有在造醬時加入動物血液的版本的醬稱為醓。可見《詩經·大雅·行葺》之一句：“醓醢以薦”。黃興宗認為《齊民要術》內所指的“豆醬清”，可能是植物醬油的前身。

到了宋朝《山家清供》記載用醬油、芝麻油炒春荀、魚、蝦。《吳氏中饋錄》記載用酒、醬油、芝麻油清蒸螃蟹。此後，醬油一詞還出現在1360年《雲林堂飲食制度集》，元《易牙遺意》，1591年《飲饌服食箋》，1680年《食憲鴻秘》，1698年《養小錄》，1750年《醒園錄》，1790年《隨園食單》，清《調鼎集》卷三、卷七。

宋朝開始人們才把醬汁叫做醬油，才開始作為調味品廣泛流傳。林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用薑絲、醬油、滴醋拌食”的記述。到了清朝，醬油的使用頻率超過了醬。在1790年《隨園食單》中醬油已經取得重要地位。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。

醬油自誕生起，先後傳入了周邊國家，被廣泛使用起來。中國真的可以稱為美食古國，因為很多調料都是中國發明的呢?我在想為何沒人重視飲食文化中國的四大發明呢？！