石蛙是國家2級重點保護動物。

石蛙（Quasipaa spinosa）標準名棘胸蛙，又名石蛤、石雞、山雞、石凍、飛魚、石鱗、石蛤蟆、石蝦蟆、石坑蛙、石亂、木槐（川南）等，是兩棲綱無尾目蛙科的一種動物。

該蛙分佈區甚寬，其棲息地質量下降和捕捉過度，其種群數量減少。受威等級：易危VU。

擴充套件資料：

石蛙的營養成份及藥用保健價值和食用歷史。

1、石蛙的營養成份和藥用保健價值。

石蛙是中國傳統食譜中營養成份和藥用保健價值最高的食用蛙類，富含高蛋白、多種維生素和礦物質。

據中科院權威部門化驗結果顯示，石蛙體內含有17種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量高，穀氨酸含量達11.9%。現代科學研究還發現，石蛙皮、肉中含有能使離體子宮收縮的緩激肽。

2、石蛙的食用歷史

在中國，食用石蛙歷史悠久。據史料記載，被興譽為“藥用化瘡，食之長壽”的石蛙，是古代皇宮御筵中的名貴山珍，也是士大夫階層餐桌上的彌珍野味和饋贈佳品。