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  • 1 # 使用者804386860247

    苦筍怎麼處理才不會苦

    其實苦筍本來的吃法就講究苦、爽、嫩的口感。正是因為它的“苦勁”,所以我們吃的時候覺得胃口大開,但下嚥之後就覺得有一股甘爽清涼的餘味湧起。

    要想苦筍不苦的話。我們可以先將苦筍切成片,加幾片桑葉一起煮筍煮到八分熟就撈起來,用涼水漂洗一下,捏幹水就可以下鍋炒了,一點都不會苦哦,我奶奶教的哦。

    什麼人不能吃苦筍

    苦筍屬於發物,特別容易誘發某些疾病。因此,吃的時候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃,每次只吃五六片就可以了。營養專家說,春筍富含粗纖維,可幫食物消化,但由於它纖維比芹菜等其他菜硬,相對難消化,吃多了,胃腸道受到刺激後,會出現胃痛、胃脹等症狀。

    另外,筍不要空腹吃,吃之前可先喝口湯、羹,或者吃幾口飯,以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

    除了過敏體質者要慎食筍外,肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也儘量不要食用筍,因為筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。另外,患有尿道結石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍,食用筍前可先喝口湯或者吃幾口飯,以減少春筍對胃腸黏膜的刺激,吃完春筍後儘量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。

    此外,吃筍時儘量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則,腸道會受到雙重刺激,造成胃腸功能紊亂,容易誘發胃腸不適。烹製春筍前最好能在沸水裡先焯一下,以軟化粗纖維,幫助消化。

    吃筍還要防過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用筍還易引起蕁麻疹。

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