我想起了一種飽含中國美食智慧的食物，空心丸子。
清代詩人、散文家袁枚在《隨園食單》中寫道：鎮江肉園以肉團或麵糰包進豬油或皮凍等原料，經油炸受熱而內部融化，油被外皮吸收而形成空心。
這說的就是空心丸子。
至於做法袁枚也有補充：將肉捶碎鬱過，用凍豬油一小團作餡子，放在團內蒸之，則油流去，而糰子空心矣。此法鎮江人最善。
豬油雖然是混合成分，但主要成分是脂肪酸三甘油酯,同時,還含有少量的磷脂、膽甾醇(即膽固醇)，所以大概熔點在28℃～48℃。
古人雖沒學過這類化學知識但並不妨礙他們靠智慧創造出這類美味。
墨魚丸、蝦丸、獅子頭、魚蛋、牛丸、豬肉丸、山竹牛肉球、瑞典肉丸、炸香椿丸子、軟炸丸子、豬肉氽丸子、豆腐丸子。。。都是古人滿滿的智慧啊（跑題了哈）
空心丸子的美是幾何的美，是(4/3)πR^3－(4/3)πr^3的肉丸子和(4/3)πr^3的滾燙豬油在狹小內壁的完美碰撞和交融，細膩絕倫的肉是半肥半瘦的肉細細剁成，這是其最完美的表達，他的外璧在鮮湯之中飽滿浸潤又在滾滾豬油之中歷練成熟，上桌之後一口一個，汁水四溢，美不勝收！
設想一種情景：
十八歲的豬油小子以前從未見過豬肉小姐，直到那一天。
那天天氣很好，從未與他說過話的豬肉小姐忽然全方位的抱住了他，他感到窘迫，溫度開始升高了，28度對他來說有些高了，他感到一陣眩暈，體內彷彿有什麼東西在湧動，他不禁陷入一種巨大的幻想之中，他開始情難自禁起來，知覺開始迅速膨脹，他變化為一種更超然的形態，他努力掙扎著和豬肉小姐交融又分離，在輕鬆又洶湧的化學反應之中他找到了一種寧靜的快感。他幾欲抽身，但卻沒動，任由著巨大的欣喜感包裹全身，那一刻他找到了生命的大和諧。
好了，一鍋美味的空心丸子就做好了
＜（＠￣︶￣＠）＞
我想起了一種飽含中國美食智慧的食物，空心丸子。
清代詩人、散文家袁枚在《隨園食單》中寫道：鎮江肉園以肉團或麵糰包進豬油或皮凍等原料，經油炸受熱而內部融化，油被外皮吸收而形成空心。
這說的就是空心丸子。
至於做法袁枚也有補充：將肉捶碎鬱過，用凍豬油一小團作餡子，放在團內蒸之，則油流去，而糰子空心矣。此法鎮江人最善。
豬油雖然是混合成分，但主要成分是脂肪酸三甘油酯,同時,還含有少量的磷脂、膽甾醇(即膽固醇)，所以大概熔點在28℃～48℃。
古人雖沒學過這類化學知識但並不妨礙他們靠智慧創造出這類美味。
墨魚丸、蝦丸、獅子頭、魚蛋、牛丸、豬肉丸、山竹牛肉球、瑞典肉丸、炸香椿丸子、軟炸丸子、豬肉氽丸子、豆腐丸子。。。都是古人滿滿的智慧啊（跑題了哈）
空心丸子的美是幾何的美，是(4/3)πR^3－(4/3)πr^3的肉丸子和(4/3)πr^3的滾燙豬油在狹小內壁的完美碰撞和交融，細膩絕倫的肉是半肥半瘦的肉細細剁成，這是其最完美的表達，他的外璧在鮮湯之中飽滿浸潤又在滾滾豬油之中歷練成熟，上桌之後一口一個，汁水四溢，美不勝收！
設想一種情景：
十八歲的豬油小子以前從未見過豬肉小姐，直到那一天。
那天天氣很好，從未與他說過話的豬肉小姐忽然全方位的抱住了他，他感到窘迫，溫度開始升高了，28度對他來說有些高了，他感到一陣眩暈，體內彷彿有什麼東西在湧動，他不禁陷入一種巨大的幻想之中，他開始情難自禁起來，知覺開始迅速膨脹，他變化為一種更超然的形態，他努力掙扎著和豬肉小姐交融又分離，在輕鬆又洶湧的化學反應之中他找到了一種寧靜的快感。他幾欲抽身，但卻沒動，任由著巨大的欣喜感包裹全身，那一刻他找到了生命的大和諧。
好了，一鍋美味的空心丸子就做好了
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