用料

普通麵粉 50g

玉米澱粉 50g

糯米粉 30g

雞蛋 1只

玉米油 35g

綿白糖 30g

食鹽 3g

花椒 3g

小蘇打 3g

泡打粉 2g

水 根據麵糰的乾溼度酌情新增

椒麻小小酥的做法

先做花椒粉：把乾花椒放在平底鍋裡焙一焙，期間用鏟子翻炒，聞到濃郁的香味且花椒顏色變深即可關火。

放涼，拿擀麵杖或者蒜臼研磨碎，儘可能地碎，這樣更香更入味。

把玉米油，糖，雞蛋混合，攪拌成均勻的混合液。

三種麵粉混合，加入小蘇打和泡打粉一起過篩，至上一步的油糖蛋混合液中，加入第一步製成的花椒粉，放入食鹽。

用刮刀將上述材料翻拌一會兒，再用手揉，直到形成成型的不黏手的麵糰即可。期間如果感覺幹可以適量加水，但是要避免太溼不好造型。

這一步就是造型啦！建議做最簡單的圓形：揪起一小坨面，在手心揉成球，輕輕按扁之後放在烤盤上。我的每個小餅烤前直徑是3cm，厚度0.5cm。

烤箱預熱170度，烤20分鐘之後轉180度再烤5到8分鐘，根據自家烤箱情況控制時間。烤的時候注意觀察，會慢慢鼓高，並且表面會有桃酥狀的裂紋。

當看到所有餅乾的裂紋都比較大了的時候，可以用筷子輕輕戳一下表面，如果比較硬就是差不多了。剛烤好裡面會有點軟，放涼就超酥脆啦！