原料：

　　1、姜10片切碎。

　　2、紅辣椒5～10個剪成3毫米寬的小塊。

　　3、西芹一棵，洗淨剝老絲切成10毫米寬的小塊。

　　4、菠菜半把洗淨。（可以小白菜代替，不過沒菠菜嫩）。

　　5、土豆或芋頭去皮洗淨切小塊先丟到小鍋裡煮。

　　6、麻辣素牛肉1／3袋（或以豆腐一塊切成20毫米見方的小塊代之）。

　　7、中型泡酸蘿蔔一個切丁（或以醋3～5匙+山楂5個代之）。

　　8、醬油1匙。

　　9、磨茹精1匙。

　　10、調和油3～5大匙。

　　做法：

　　1、熱油鍋，先下薑絲、紅辣椒塊、泡蘿蔔塊爆香；再下麻辣素牛肉爆一爆。

　　2、加開水3大碗，丟煮好的土豆或芋頭塊進去。

　　3、加醬油，蓋鍋蓋燜煮直至土豆和芋頭變趴為止。

　　4、然後再加西芹、菠菜開鍋燒開。起鍋前放磨茹精。

　　後記：

　　1、沒有麻辣素牛肉可用豆腐代替，但豆腐不能爆，要在第二個步驟加進去。而且不能和菠菜煮在一起，除非你有耐心另外找鍋放水燒開，再放豆腐進去燒開，再撈起來丟進這個酸辣湯裡。

　　2、油要夠，多一點沒關係，因為油能保持一定的溫度。這個湯就是要燙燙地喝下去出一身爽爽的汗才好。

　　3、如果沒有泡酸蘿蔔，用醋3～5匙+山楂5個也行，就是酸得不大地道。如果沒有山楂，就加蕃茄吧，蕃茄要切成小塊先在油裡面爆出糊來。如果連這個也沒有，就只好多加一點醋吧，要用米醋喔！用其他的醋味道要差一點。

　　4、要是懶得炒菜的，這一個湯就夠了，直接把飯往湯裡面一丟，熱熱燙燙地吃下肚肚……真是太美了！