海參體內充滿了海水和含有大量的蛋白質，這些蛋白質極容易分解變成水汁一樣的各種氨基酸（這也是為什麼海參營養豐富且易被人體吸收的原因）。所以，人們將海參撈上岸之後，通常迅速去除內臟，然後再用清水煮沸，並用食鹽鹽漬起來，再經過風乾日曬，使之變成幹品海參儲藏。在浩瀚的海洋中，海參家族可稱得上是生活習性很奇特的一族。 海參是一種管狀的無脊椎動物，褐色的體表長滿許多肉刺，它沒有優美動人的體態，也沒有高超的游泳技巧，一般只能在海底緩慢地爬行、蠕動，是生活在淺海最底層、與世無爭的一族。 海參雖默默無聞，但它的家族卻十分興旺，目前全球約有八百多個海參品種。不過，它們中只有40餘種才是宴席上的美味佳餚。產於中國黃渤海的刺參和南海的梅花參等20餘種屬於可食用的海參。 海參“性格”十分古怪，它通常深居簡出，在泥沙地帶和海藻叢中散步和覓食。一旦吃飽了喝足，就在岩礁孔隙中悠閒地遊逛，因為這些地方的海流比較平穩。 海參一日三餐的食譜非常簡單，吃的盡是其它海生動物不屑一顧的泥沙、海藻以及微生物等。 最令人感到不可思議的是，海參的再生能力極強。科學家曾對它做過試驗，將其身體切成三段與正常海參一樣放在海水中繼續養殖，半年過後，每一段海參不但仍然活著，而且都長成了一個完整的海參。更為奇妙的是，海參遇到敵人的襲擊或者恐嚇時，為了保護自己免遭傷害，居然會把自己的內臟透過肛門全部排出體外送給敵人食用。海參丟掉了自己的內臟後並不會死掉，幾個月過後，它體內又能重新長出完整無缺的新內臟來。海參在其一生中，可反覆多次排出內臟，又重新長出內臟。 陸地上的一些動物，比如說青蛙、蝸牛、蛇類等是選擇冬季“冬眠”的，而海參卻選擇夏季“夏眠”。此時，海參往往剛經歷了“生兒育女”，體質虛弱，需要靜養一番的。它在夏眠期間，不吃也不動，腹部朝上，緊緊挨著海底岩石而眠。待到它一覺醒來時，陸地上早已是深秋了。 海參被捕撈上來時，身體往往較大，但如果不及時進行加工處理的話，它便會慢慢地收縮變小，最後竟化成一灘汁水。
海參體內充滿了海水和含有大量的蛋白質，這些蛋白質極容易分解變成水汁一樣的各種氨基酸（這也是為什麼海參營養豐富且易被人體吸收的原因）。所以，人們將海參撈上岸之後，通常迅速去除內臟，然後再用清水煮沸，並用食鹽鹽漬起來，再經過風乾日曬，使之變成幹品海參儲藏。在浩瀚的海洋中，海參家族可稱得上是生活習性很奇特的一族。 海參是一種管狀的無脊椎動物，褐色的體表長滿許多肉刺，它沒有優美動人的體態，也沒有高超的游泳技巧，一般只能在海底緩慢地爬行、蠕動，是生活在淺海最底層、與世無爭的一族。 海參雖默默無聞，但它的家族卻十分興旺，目前全球約有八百多個海參品種。不過，它們中只有40餘種才是宴席上的美味佳餚。產於中國黃渤海的刺參和南海的梅花參等20餘種屬於可食用的海參。 海參“性格”十分古怪，它通常深居簡出，在泥沙地帶和海藻叢中散步和覓食。一旦吃飽了喝足，就在岩礁孔隙中悠閒地遊逛，因為這些地方的海流比較平穩。 海參一日三餐的食譜非常簡單，吃的盡是其它海生動物不屑一顧的泥沙、海藻以及微生物等。 最令人感到不可思議的是，海參的再生能力極強。科學家曾對它做過試驗，將其身體切成三段與正常海參一樣放在海水中繼續養殖，半年過後，每一段海參不但仍然活著，而且都長成了一個完整的海參。更為奇妙的是，海參遇到敵人的襲擊或者恐嚇時，為了保護自己免遭傷害，居然會把自己的內臟透過肛門全部排出體外送給敵人食用。海參丟掉了自己的內臟後並不會死掉，幾個月過後，它體內又能重新長出完整無缺的新內臟來。海參在其一生中，可反覆多次排出內臟，又重新長出內臟。 陸地上的一些動物，比如說青蛙、蝸牛、蛇類等是選擇冬季“冬眠”的，而海參卻選擇夏季“夏眠”。此時，海參往往剛經歷了“生兒育女”，體質虛弱，需要靜養一番的。它在夏眠期間，不吃也不動，腹部朝上，緊緊挨著海底岩石而眠。待到它一覺醒來時，陸地上早已是深秋了。 海參被捕撈上來時，身體往往較大，但如果不及時進行加工處理的話，它便會慢慢地收縮變小，最後竟化成一灘汁水。