煎魚的時候注意幾個小竅門就能在煎魚的時候輕鬆保持魚皮的完整。

1️⃣將魚洗淨後用廚房用紙將魚身抹乾或者直接晾乾水分，也可用鹽和料酒醃製一會；

2️⃣鍋洗淨燒熱後用鮮薑片在鍋底塗一層薑汁；

3️⃣塗好薑汁後，倒入色拉油燒熱，中小火下鍋後慢慢剪，大約三分鐘以後翻面，煎至兩面金黃色即可；

4️⃣這樣煎的魚皮完整，做湯或者紅燒既美味又美觀。

或者提前晾乾，

或者裹些麵粉，

或者在蛋清裡蘸蘸，

當然，用不粘鍋做魚最好。

魚，一種食材，在家可以燉魚湯，做紅燒魚，在飯店為了招牌菜，例如：清蒸鱸魚，松鼠魚，諸葛烤魚，紙包魚等等！因魚的營養豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。就連西安唯典小吃培訓中心小編對魚都是情有獨鍾！隔三差五就買條魚回家煎，就連孩子都挑食，每次都能吃好多！

不過煎魚，是需要技巧的，很多寶媽不懂，往往在操作過程中，魚皮不是破了，就是粘鍋了，想要做到魚完好無損，西安唯典為您支妙招！這一步，千萬別丟掉！

其實方法很簡單，大家只需要按正常方法處理好魚（鯽魚清理乾淨，生薑、青椒切絲，大蒜切末，小蔥切小段。然後用料酒澆灌魚身，放入薑絲醃製十分鐘左右。），然後和平時一樣用生薑擦拭一下鍋底，之後往鍋中倒入適量的油，開中小火加熱，只需要多加一步撒食鹽，並端起鍋柄轉一圈，最後等油熱後，在把裹好獎的魚放進油鍋中煎，這樣就不會出現破皮粘鍋的現象（要油溫足夠高和火候足夠大時再放入魚煎，而且油量一次性倒夠）

可見煎魚前加入薑片擦拭這一步，既可以使得魚不破皮不粘鍋，還可以去腥！這一步雖然很多人能理解，但往往會忘記。今兒，西安唯典小吃培訓中心分享的這妙招，大家一定要切記哦！有興趣的就記得收藏哦！