主料2人份

牛肉400克

牛腩400克

輔料

蔥1根

姜2片

桂皮1塊

八角2個

香葉1小把

陳皮2塊

白醋1小勺

蒜1頭

豆瓣辣醬1.5大勺

豆瓣醬1.5大勺

紅尖椒5個

花椒30粒

料酒1大勺

生抽2大勺

食鹽適量

芝麻2大勺

白糖4小勺

雞精1小勺

步驟1

牛腩和牛板筋洗淨切成大塊，用開水焯一下，撈出來去除雜質和血水

步驟2

再燒一鍋開水，放焯好的牛腩和牛板筋，加所有燉料(蔥段、薑片、桂皮、大料、香葉、陳皮、1小勺白醋)，大火燒開後，轉成小火燉約2小時至牛板筋軟爛

步驟3

燉好後把肉撈出來

步驟4

炒鍋倒油燒熱，下乾紅椒段和花椒用小火炒香

步驟5

放入辣油豆瓣醬

步驟6

再放蔥薑蒜末炒出紅油

步驟7

放普通豆瓣醬

步驟8

接著放料酒、醬油、糖、少許鹽，繼續用小火炒約2分鐘

步驟9

倒入熟芝麻再炒1分鐘

步驟10

炒至鍋中醬料濃香、黏稠

步驟11

把牛肉和牛板筋倒鍋裡，繼續小火炒約2至3分鐘，至牛肉入味

步驟12

最後加雞精提香(如果只想吃牛肉，此時就可以盛出來了，如果涮鍋吃，就把之前煮牛肉的湯倒鍋裡，煮開，涮菜吃。涮鍋的菜可根據喜好選擇)