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1 # 使用者2417381899030
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2 # 評論直擊痛點
可以，常年累月的投料，已經不需要味覺輔助了。而且對各原料的含鹽量是多少基本很清楚，對人的味覺感知也很清楚。好的廚師一看烹飪中的原料變化就知道味道是鹹是淡等等了。
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3 # 飛黃愛騰達
廚師失去味覺，還能做出好吃的嗎？
我感覺要是混口飯吃還是可以的，因為畢竟行走江湖這麼多年，也有經驗了。做出好吃的估計很難，我看過很多大師傅有的做了一輩子菜，他們做菜也得靠味覺去試。
我們燒菜必須要知道自己燒的這道菜是什麼味道，如果連自己都不知道什麼味道怎麼能做出好吃的菜呢？
特別是喝過酒早上去上班味覺很差，做廚師還是少喝酒比較好，對顧客負責，對老闆負責，對菜對自己負責。
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4 # 湘菜廚房小哥哥
如果一個廚師失去味覺了 那可能做菜的生涯斷了 可以去嘗試餐飲行業的其他工作 當然 如果沒有了味覺 單單隻靠經驗的話可能做不出來好菜 一點點細微的味道都可能對菜品有影響 沒有了味覺 嘗不出酸甜苦辣鹹鮮 也就是對菜品沒有了判斷力 導致不穩定 這是餐飲行業不想要的 也就沒有好菜的意義了 所以味覺對廚師很重要 作為一個廚師提倡大家保護好自己的味覺 謝謝
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5 # 使用者2417381899030
廚師試味是工作範疇，時間長了味覺會與普通人有一定的差別。味感更敏感，鮮味更加淡(要求味更高)感覺味不足的食品，但普通人會感到很鮮美，感覺鮮味夠的食品，普通人是難己言表的。但這也是味覺"麻木"的一種表現和習慣而已。
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6 # 評論直擊痛點
可以，常年累月的投料，已經不需要味覺輔助了。而且對各原料的含鹽量是多少基本很清楚，對人的味覺感知也很清楚。好的廚師一看烹飪中的原料變化就知道味道是鹹是淡等等了。
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7 # 飛黃愛騰達
廚師失去味覺，還能做出好吃的嗎？
我感覺要是混口飯吃還是可以的，因為畢竟行走江湖這麼多年，也有經驗了。做出好吃的估計很難，我看過很多大師傅有的做了一輩子菜，他們做菜也得靠味覺去試。
我們燒菜必須要知道自己燒的這道菜是什麼味道，如果連自己都不知道什麼味道怎麼能做出好吃的菜呢？
特別是喝過酒早上去上班味覺很差，做廚師還是少喝酒比較好，對顧客負責，對老闆負責，對菜對自己負責。
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8 # 湘菜廚房小哥哥
如果一個廚師失去味覺了 那可能做菜的生涯斷了 可以去嘗試餐飲行業的其他工作 當然 如果沒有了味覺 單單隻靠經驗的話可能做不出來好菜 一點點細微的味道都可能對菜品有影響 沒有了味覺 嘗不出酸甜苦辣鹹鮮 也就是對菜品沒有了判斷力 導致不穩定 這是餐飲行業不想要的 也就沒有好菜的意義了 所以味覺對廚師很重要 作為一個廚師提倡大家保護好自己的味覺 謝謝
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廚師試味是工作範疇，時間長了味覺會與普通人有一定的差別。味感更敏感，鮮味更加淡(要求味更高)感覺味不足的食品，但普通人會感到很鮮美，感覺鮮味夠的食品，普通人是難己言表的。但這也是味覺"麻木"的一種表現和習慣而已。