二八席的稱謂及由來

稱謂:八盤八碗，八個碗菜與八個熱菜組成，故稱之為“二八席。”

由來:相傳二八席起源於滿族的薩爾滸大捷， 八旗每一旗都拿出了兩道特色菜，所以組成了二八席，故事真假已不可考，由於二八席出處、盛興年代久遠，已不可考，但人們都知道它歷史悠久，富有濃郁的中國文化及民族特色，是中國傳統文化不可或缺的一部分。

二八席的組成

八個盤菜:八個盤菜由四涼四熱組成。分為四個冷盤與四個炒菜，多用新鮮蔬菜清爽可口。

八個碗菜:八個碗菜具有固定的菜式,用肉均為豬五花肉,且全部用水煮後再過油炸後製作菜餚，俗稱走油肉，肥而不膩。

二八席的肉類，蔬菜，色香俱全。

肉類採用紅肉白肉兩種，稱做紅白朮梳背和紅白剪子。

蔬菜，多用當季新鮮蔬菜，以當季為主。

豆腐也是二八席不可或缺的菜餚，炸豆腐，燉豆腐，煮豆腐，都令人垂涎三尺。紅白喜事都可以吃二八席。

八個盤菜中吊鍋有，1、海菜吊鍋，2、粉條吊鍋，3、豆腐、瘦肉、白菜吊鍋，4、丸子豆腐吊鍋。

八個碗菜裡，現在冷盤、熱菜可以調換，老輩子蔥頭和灌腸是不可以換下的，而且第一個熱菜必須要上蔥頭，取意“出頭”。

配以主食，當真令人口齒留香。