麵食，是山西的最重要的主食，山西人喜歡吃麵。山西人喜歡吃麵的原因是，就一斤麵粉，可以做出各種各樣的特色，做出各種各樣的風味。吃了四十年的面，現在想怎麼才能煮出一碗好面，那就是用心做好面，用愛煮好面。

煮好一碗麵。最重要的是湯底要做好，加的食材要做好，這是最重要的兩個步驟。把握好了，就可以吃到美味湯麵了。

冬天從寒冷的外面回家，想吃點熱熱的湯麵散寒，是很舒心的事。簡單吃個飯，但是還是感覺冷，不如吃點熱熱的湯麵來得痛快，但是怎樣做湯麵能暖呼呼的吃飽面，又能驅寒還又美味呢？

下面兔奶孃教你一款熱熱的牛肉丸子湯麵，讓你回家吃飯趕寒冷，熱熱乎乎的吃完一大碗，冒汗排毒，驅寒暖身，讓大家在冬天暖和暖和。

下面我們開始製作： 先準備好打丸子的原材料：澱粉，雞蛋，肉，蔥，姜即可。後面再放其他調料：蠔油，醬油等

再準備面和白菜即可。

湯底選用花椒大料以及香油。因為是牛肉丸子面。鮮美清爽的湯底就很吸引人了！

將肉放入攪拌機中。肉切成塊狀方便攪拌機將肉充分攪拌好。

將肉餡充分的攪碎之後，留著備用。

再將姜和蔥用攪拌機攪碎，攪拌機攪出來的比較細膩，不會因為吃一口突然咬到一小塊燒味大點的姜影響總體的口味。

這樣做出來之後就會特別香，而且有彈性。肉質也會鮮美，軟糯。後面加上剛攪拌好的蔥姜，最後加入澱粉。澱粉也是很關鍵的步驟，是成型時候用的，防止肉餡分散。

這樣丸子就好了，準備下鍋。把肉餡捏成丸子狀。

開始下鍋煮丸子。 放點香油。花椒大料調味。

再放白菜。

然後放面進去，一起煮，讓面充分進味道。 這樣美味的牛肉丸子湯麵就做好了，非常美味，可以加些佐料一起吃！

色香味俱全，暖暖的吃點面，非常好！

也可以放點蘸料吃 也好吃呢