第一種注意事項：

大家拌冷盤時，不妨加一些蒜蓉、醋或者薑絲、洋蔥絲，可以起到殺菌消炎的目的。

第二種注意事項：

拌冷盤的蔬菜，最好不要直接生吃，可以用開水快速焯一下，殺死蔬菜表面的大部分細菌。最後吃不完的蔬菜，最好不要隔夜儲存。經過一夜十幾個小時的儲存，大部分營養素都不復存在了。

第三種注意事項：

製作涼拌菜時，記住案板和菜刀生熟分開，切過生食的器具不直接接觸涼拌菜，這樣可以避免細菌交叉傳播。

瞭解了注意事項後給大家分享幾道適合秋季的涼拌菜

第一道涼拌菜是：涼拌藕片。　　

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效。薑汁藕片就是個不錯的選擇。

第二道涼拌菜是：涼拌芹菜

芹菜有“廚房裡的藥”之稱，經常吃芹菜有助於清熱排便，祛病強身。但芹菜的通便作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地儲存營養，所以，芹菜很適合做涼拌菜。

將芹菜切成小塊，然後將它們放在一個碗裡，加入調味料，如鹽，味精，醋、火麻油等，拌勻即可食用。

功效：清熱通便，不僅能緩解秋季火熱肝火，還具有潤腸作用。

注意：想通便效果明顯，最好是加入火麻油，火麻油是火麻仁榨成的，清新不油膩，且火麻仁既是藥物又是食物，有潤腸通便的作用，卻沒有損傷陽氣的缺點，是很好的通便食物，效果比單單吃芹菜要好很多。

第三道涼拌菜是：涼拌萵筍絲

新鮮的萵筍含水量可以達到95％左右，夏季天氣熱，吃一盤涼拌萵筍絲解暑又補水。萵筍的熱量極低，每百克僅含15大卡熱量，多吃一些也不會擔心身體發胖。