說到天津菜，其實並不屬於中國八大菜系某一個菜系。屬於融合百家之所長，又自成一派。如果說比較接近的話，天津菜和魯菜比較接近。但是天津菜有自己獨到的特色。天津菜具有天津風味的地方菜系。它起源於民間，得勢於地利，發展於兼取，憑藉於天津地區富饒的物產，特別是質優量大的河海兩鮮、飛禽野味和“喜嚐鮮、好美食”、“俗尚奢華”的民風食俗，在明末清初逐漸形成。

如果說到天津菜的代表，這又是一個仁者見仁的事了。因為不同的人肯定有不同的看法。就我個人來說，八大碗應該是比較傳統的天津菜。“八大碗”酒席具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒餚，是六個或十二個幹、鮮冷葷。 八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麵筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。當然還有很多有特色的天津菜我就不一一介紹了。大家認為哪些菜是天津菜的代表呢？

罈子肉

貼餑餑熬小魚

天津扣肉

罾蹦鯉魚

酸沙紫蟹

燒三絲

軟炸銀魚

羅漢肚

木須炒肉

熘魚片

軟溜黃鱔魚

老爆三

紅燒牛舌

黑蒜牛肉粒

鍋塌裡脊

桂花魚骨

全爆

官燒目魚

炸馬口魚

獨麵筋

獨流燜魚

炒青蝦仁

白菜木耳爆豆腐

扒通天魚翅

八珍豆腐