夏天來了，多喝點湯湯水水對身體有很多好處，不僅能補充營養，還能補充水分。夏天的湯忌油膩，儘量清淡些，比如絲瓜雞蛋湯、西紅柿雞蛋湯就非常不錯。

西紅柿雞蛋湯做法簡單，是一道最普通的家常菜，很多人都會做，但每個人做的都不一樣。有些人的西紅柿雞蛋湯清湯寡水，有些人卻又濃又鮮，做法都差不多，關鍵在細節上。今天我和大家分享一下大廚做西紅柿雞蛋湯的方法，愛喝的朋友不要錯過哦。

大伯是飯店的廚師長，這個做法也是和他學的，學會後才發現，之前不好喝是因為做錯了。

這道簡單的家常菜，做法卻大有不同，有些人會先把西紅柿炒一下，有些人就直接加水煮了，大家肯定認為炒一下是對的，實際上2種做法都是錯的。

大廚伯伯說，西紅柿雞蛋湯好喝的祕訣，還是在西紅柿上，需要進行一些處理，這樣才會又濃又鮮。夏天了，是西紅柿大上市的季節，營養豐富，可以多給家人做西紅柿雞蛋湯喝。不會做不要緊，只要按照我分享的方法做，保證味道非常鮮美香濃。

【西紅柿雞蛋湯】

準備新鮮西紅柿、雞蛋、幹紫菜、香蔥、料酒、白胡椒、食鹽、豬油。

做法：購買新鮮的西紅柿，裝進保鮮袋或保鮮盒裡，存放1~2天，當西紅柿變軟後即可，冬天可能需要放更長時間。

西紅柿變軟後，用清水沖洗乾淨，大碗裡倒入適量開水，西紅柿劃個小口，放進開水裡燙2分鐘，剝掉西紅柿的外皮，將果肉切成小塊即可。

炒鍋燒熱，加入適量的豬油，融化並達到六成熱時，倒入切好的西紅柿塊，大火快速翻炒，直到炒出很多的紅汁，馬上倒入適量的開水。

開大火煮2分鐘，西紅柿煮軟後加入適量的食鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，倒入小碗裡的雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪拌，這樣蛋液就會變成細細的蛋花。

出鍋前加入適量的幹紫菜，撒一把蔥花，攪拌均勻後即可出鍋，好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了。

第一、很多人都是買了西紅柿直接做湯，這是不對的。因為很多西紅柿都是催熟的，回家後應該密封存放一段時間，就可以讓西紅柿完全成熟，成熟後就會有很多的西紅柿汁，用它來做西紅柿湯才會又濃又鮮。

第二、西紅柿存放後，記得剝掉西紅柿皮，不然口感會很不好。西紅柿去皮很簡單，可以用開水燙，也可以煮，處理過後西紅柿會更軟，做好的西紅柿湯味道更鮮美。

第三、炒西紅柿時，不要用植物油，用豬油炒，有植物油無法比擬的香氣，味道更香，豬油炒後西紅柿雞蛋湯保證香濃可口。

第四、做西紅柿雞蛋湯時，可以多加點一樣食材，那就是紫菜！紫菜算是一種海鮮，味道鮮美，加入後能夠大大地提升口感，讓西紅柿雞蛋湯變得非常鮮美。

做西紅柿雞蛋湯，要炒還是直接用水煮？不少人做錯，難怪不濃不鮮。西紅柿雞蛋湯口感清淡，味道鮮美，很多人都愛喝，但做得好喝的並不多。愛喝西紅柿雞蛋湯的朋友，自己做的時候先把西紅柿放一放，變軟後去掉皮，這樣做西紅柿雞蛋湯就會非常好喝。

如果買的是比較軟的西紅柿，就不用放了，直接去皮後炒一下就可以做湯了。

西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一，製作原料主要有西紅柿、雞蛋等，做好後味道鮮美酸甜，好喝有營養。

食材：西紅柿、雞蛋、小蔥、澱粉、香油

步驟：

1、西紅柿洗淨剝皮切片搗碎，澱粉加水攪拌均勻成水澱粉。

2、鍋中加清水，把西紅柿碎放進鍋裡，開大火煮開後轉小火再煮幾分鐘以便西紅柿的酸甜更大程度的散開。

3、然後把水澱粉再度攪勻後，一邊往鍋裡倒一邊攪動，防止沾底，再次煮開後，一邊淋入蛋液，一邊攪散。

4、最後調入適量鹽，小火煮開即可。

5、出鍋裝碗，撒蔥花，酸甜開胃，清爽好入口。

番茄雞蛋湯的家常做法：

食材： 兩個番茄三個雞蛋 小蔥兩根

調味料：鹽 雞精 香油

製作方法：

1 用刀給番茄頂部輕輕劃十字刀，用開水燙一下，皮就可以輕鬆去掉

2 番茄切丁，也可以切片根據自己的喜好，雞蛋打入碗中，用筷子往一個方向攪，有沫就可以了，這樣煮出來蛋花很好看，小蔥切碎，蔥根，蔥葉分開

3 起鍋燒油，油熱倒入番茄丁翻炒倒入蔥根翻炒至出水，加入開水，加入鹽，加入雞精，再次水開，加入雞蛋液幾秒關火，加入蔥葉，倒入香油

這樣的蛋液飄在湯上面特別好看加入撒上的蔥花和番茄的紅看起來特別有食慾!簡單好喝的番茄湯就做好了，嘗一口真的好香啊!

冬天燒番茄湯的，由於番茄口感比較差，可以倒入一下番茄醬提高湯的味道哦

希望可以幫到您!

這邊分享一下番茄花語：敢於嘗試，雖然平凡弱小，但卻富有勇氣，只要有理想和耐心，小小的力量也可變成大大的光熱。

你們都知道嗎？

初夏的早晨，

迎著早起太陽，

為家人做一道西紅柿雞蛋湯。

西紅柿雞蛋湯世界各地都有它的影子，

只是製作的方法不同，

但是有一樣東西是不變的，

新鮮的食材。

西紅柿汁水很少，

果皮發硬的，

做出來的湯味道很淡，

不選擇做西紅柿雞蛋湯食材。

皮軟汁多西紅柿，

是最佳食材。

雞蛋要選新鮮的，

否則做出來會有蛋腥味。

雞蛋液放入碗中，

攪拌至表面起泡沫。

西紅柿去皮，

西紅柿頂部打十字花刀，

焯熱水10秒撈出，

把西紅柿皮撕掉，

切成指甲蓋大小待用。

熱鍋沸油，

中火慢慢翻炒西紅柿，

炒至西紅柿出沙，

加開水胡椒粉和適量鹽，

湯汁燒開勾薄芡，

倒入蛋液蓋鍋蓋。

經過8分鐘的蒸煮，

包涵匠心西紅柿雞蛋湯，

在上下滾動之間完成轉變。

雞蛋和西紅柿黃紅分明，

好像未加任何雕琢瑰寶，

還原了自然真諦。

圓潤流動中暗藏食物精粹，

開合之間，

道出清白人生。

關火，

撒香菜段調勻，

盛入湯碗中，

西紅柿雞蛋湯上桌。

所需食材：西紅柿，雞蛋，鹽，白糖，韭菜，生粉，番茄醬。

做法，1：將西紅柿洗淨，在頂端劃上十字花刀，用開水汆燙，剝掉皮。

2：再切成小丁，韭菜切末，蔥姜切末，雞蛋磕入碗中，充分攪散。

3：鍋內加入少許底油，放入蔥薑末爆香，下入西紅柿丁，番茄醬慢慢炒制。

4：加點鹽炒至黏稠，加入適量清水，燒開後加點白糖調味，目的是中和一下酸味。

5：生粉兌水攪勻，下入鍋中，快速攪動，然後淋上蛋液，撒上韭菜末，即可。

老王有話說：

1：想要西紅柿雞蛋湯好喝，一定要剝掉西紅柿皮，而且絕對不能少了番茄醬。

2：在炒制的時候，加點鹽，這樣能將西紅柿炒的更軟爛，煮好後就更濃稠。

3：蛋液別直接下鍋，先用生粉勾芡，這樣更入味，蛋花更漂亮，一定要多加這1步哦，很關鍵。

4：西紅柿雞蛋湯的最佳搭檔是韭菜，當然您也可以將其替換成香菜，香蔥，都可以。

不管是哪一種雞蛋湯，都要儘量勾芡，但是不要太濃，薄薄一層就可以。勾芡後的蛋湯，再淋上雞蛋液，你會發現蛋花變得更多，而且一片一片的很漂亮！學會竅門，其實做菜很簡單……

一般來說，一個雞蛋對應的是1.5斤左右的湯。再就是雞蛋一定要充分打散，用筷子順一個方向不停攪打2分鐘。再教您一個竅門，打雞蛋液時加點清水和香油，這樣雞蛋更嫩更香。火候很關鍵，勾芡時一定要沸水下鍋，再次燒開後，轉小火下入雞蛋液，您一定要記住嘍……

好吃到爆的番茄雞蛋湯，十分鐘搞定，濃郁又開胃

天氣越來越熱，中午就懶得煮飯，可以煮番茄雞蛋湯，喝起來清爽無負擔，而且味道也太好了吧

食材:番茄兩個，雞蛋兩個，蒜四瓣，小蔥兩根，生抽，鹽，醋，香油

做法:

1.番茄洗淨切塊,蒜和蔥分別切末

2.鍋裡放一點油,爆香蒜末,然後倒入番茄塊，加一小勺鹽翻炒至番茄出汁後,倒入一碗水,加半勺生抽和一點點醋,燒開

3.等待水燒開的時候,把蛋液打散,雞蛋打8-10下就可以,不要打的太散,不然煮好的蛋花會不成形

4.鍋裡的水燒開後,緩慢的打圈倒入雞蛋液,不要晃動鍋,等到蛋液凝固成形,開始浮起的時候用勺子輕輕攪一下,就可以關火了

5.撒上幾滴香油和蔥花,就可以開吃啦

注意:西紅柿要選已經完成成熟的，這樣做出來的湯味濃郁，而且顏色好看

打散的雞蛋不要打的太散，不然出來的湯花特別碎，就沒有那麼好喝了

醋放一點點提味就可以了

先來準備材料：中等大小的番茄選2-3個，最好是顏色紅潤熟透的做出來口感好。先把番茄劃上十字花刀放大碗裡倒入開水燙5分鐘，外皮一撕就掉了。也可以直接把番茄直接放火上烤一圈也很好祛皮。一小把金針菇切掉根部，放開水裡焯軟撈出來備用。

先把番茄切成小丁放碗裡，把小蔥和蒜也切碎，碗裡打一個雞蛋攪勻，再把適量的澱粉加水調成水澱粉，所有的材料準備好再開始做。

炒鍋裡放適量的植物油，油熱下入蔥蒜爆出香味，倒入番茄丁翻炒均勻，放點五香粉生抽增香，雞精，蠔油，白糖提鮮，再放適量的番茄醬讓番茄味兒更濃，炒的沙沙的時候倒入開水，下入金針菇，湯燒開倒入水澱粉攪勻避免粘底，湯再滾起來時候把蛋液慢慢的圍著鍋淋一圈，等蛋花定了型再攪動，保持蛋花的完整性。再放入紫菜和蝦皮輕輕地攪勻，就可以關火了，最後不要忘了放點胡椒粉和香油，這可是整道湯的靈魂步驟呦！

簡單美味的番茄蛋花湯就做好了，盛上一碗撒上點小蔥花，一碗下肚胃舒服極了，配米飯兩碗都不夠吃。

這道湯的三個重點是：番茄要選熟透的，要炒的沙沙的放點白糖番茄汁味更鮮美，淋蛋花要等定型了再攪動。

番茄蛋湯怎麼做好吃？

作為家庭主婦的我，總結的經驗是，只要做好下面兩點，番茄蛋湯一定是一款靚湯。

番茄蛋湯，因為它簡單美味，深受大家的喜愛，至於它的營養價值，這裡就不過多贅述，主要還是說一下它的做法吧。

1，做這道菜最重要的一點。必須得用大蒜熗鍋，然後放入番茄炒出沙，倒入開水，調好味道，再淋入蛋液，再次開鍋就好了。

2，第二點就是出鍋時一定要加入香菜。有了香菜整道菜的品質就提起來了。

這道菜的特點是食材自身的香味，不需要新增過多的調味品。

你好，我的回答是：無論是小時候還是長大成人，這道番茄蛋湯怎麼吃怎麼好吃，永遠吃不膩那種。湯汁酸酸甜甜的、好有味蕾，雞蛋在番茄的滾燙中，也沒有蛋腥味，好吃又營養。話不多說，看一下怎麼做才最好吃

食材：3個母雞蛋、4個番茄、蔥一小把、少量鹽、少量蠔油、適量食用油、澱粉1勺。

1、番茄清洗乾淨，十字劃開，放入開水中燙幾下，立馬撈出去皮，在切成丁。

2、蔥洗淨切碎，澱粉調成水狀備用。

3、雞蛋分別打入碗中打散，多打散一下，更均勻更好吃。

4、熱鍋倒入食用油，把番茄倒進鍋裡炒，多炒一會兒。炒出紅油後，在倒入適量的開水，繼續煮爛。直到湯汁變濃時，沿著邊緣倒入雞蛋液，蛋液浮出表面時，用鍋鏟稍微搗開。在放入少量蠔油、少量鹽、澱粉勾芡水，攪拌幾下，在燜一會兒，在撒上蔥花，就可以出鍋了。

這樣做出來的番茄蛋湯，湯汁濃郁、健康營養，而且顏色又好看，讓人好有食慾感。

哈嘍 大家好，我是愛美食愛生活的東北川妹子小君。

準備食材：

五個番茄、四個雞蛋、生薑一小塊、切成末，蒜五瓣、剁成末，小蔥、香菜各2根、切成末，適量鹽、雞精、食用油。

1.將番茄去根，切成小丁裝入碗中備用。

2.將雞蛋打入碗中，加一小勺食鹽，攪散備用。

3.鍋熱倒入適量油，油熱倒入蛋液，翻炒熟透。注意不要炒太老，嫩一點比較好吃！

4.接著放入番茄丁，姜蒜末，加適量鹽，雞精、翻炒均勻，炒到番茄變軟出湯汁。

5.然後添一碗清水，大火煮開，再煮2分鐘即可關火，出鍋後加入香菜末小蔥末，好看又香，喝一口酸酸甜甜的！

配上米飯，泡著非常好吃，配麵條也非常爽口！

經典家常、簡單快速、營養美味！

西紅柿雞蛋湯，是一道常見的家庭湯品，既簡單又健康美味。尤其在北方，是很受人們喜愛的一道餐後湯品。

就是這樣一道最簡單的湯，不同的地區有不同的做法。最常見的是用油將西紅柿熗炒了，再淋入雞蛋液。

這道湯最難的就是如何做出漂亮的蛋花，裡面有很多技巧，今天小編就為你分享這道湯品的靈魂做法，保讓讓你一看就會，一做就能成功。

所需食材：西紅柿、雞蛋、青菜、生薑、大蔥、鹽、香油。

製做方法：

第一步：將西紅柿（用開水燙一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切絲，蔥切蔥花；用筷子或打蛋器將雞蛋充分打散，至蛋液起小泡沫為止。

提示：雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充分混合，這一步是做出漂亮的蛋花的關鍵步驟。往雞蛋液中加幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀。

第二步：熱鍋注油，下入西紅柿翻炒出汁，加入適量的清水，再加入1勺鹽和少許薑絲燒開。

提示：加入鹽可使隨後加入的青菜保持翠綠，加入薑絲可使湯品保持清香。

第三步：水燒開後，先下入青菜，煮1-2分鐘；加入適量的土豆澱粉攪勻；接著把炒勺倒過來（就是凸面朝上），用勺背稍微擋一下，慢慢將蛋液滑入。

提示：打入蛋液後不要攪動，等蛋花慢慢浮起後，用勺子稍微攪散一點，弄出來特別漂亮。切忌用筷子邊攪邊往湯鍋裡倒，這樣做出來的湯，蛋花會碎。湯要勾薄芡，並且是在放雞蛋之前，因為只有湯變濃了蛋花才能漂起來。碗中倒入適量土豆粉，加入水攪勻。注意：一定是土豆澱粉，炒菜勾芡用玉米澱粉，做湯勾芡要用土豆澱粉，這個是常識。

第四步：等蛋花成型後，淋入幾滴香油，稍煮片刻，撒上蔥花，即可出鍋享用了。

西紅柿雞蛋湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅製作方便，而且營養豐富。夏天就是屬於喝湯的季節，晚上喝上這麼一碗西紅柿雞蛋湯，豈不快哉！

食材清單

西紅柿2個

雞蛋2個

胡椒粉l勺

澱粉l勺

芝麻油1勺

香蔥l根

鹽l茶匙

1.西紅柿、雞蛋、澱粉、香油、胡椒粉、香蔥

2.西紅柿劃十字花刀，沸水去皮

3.去皮後的西紅柿切丁

4.雞蛋打入碗中成雞蛋液，倒入幾滴水攪拌均勻

5.將鍋中放入3碗水，然後放入西紅柿碎多煮一會，最好將西紅柿煮化

6.湯鍋裡放鹽、胡椒粉調味，然後將水澱粉倒入湯鍋中，攪勻

7.將雞蛋液慢慢淋在湯鍋的整個表面上，千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋裡倒，這樣做出來的湯蛋花會碎，成片時再攪動

8.出鍋後倒點芝麻油，撒上蔥花

9.一道高顏值的西紅柿雞蛋湯就做好啦