菜薹質地柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克新鮮菜薹含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。還含纖維素、糖類等。1、菜薹中含有大量的胡蘿蔔素，這類元素是一種具有生理活性的物質，進入人體後可以轉換成維生素A。經常食用菜薹可以改善面板和眼睛的健康，同時對夜盲症有很好的治療效果。2、菜薹中富含維生素E，其實是一種脂溶性的維生素，是重要的氧化劑，能夠預防衰老。同時它對男性精子的數量和活性都有增強作用，對女性的卵細胞的形成和分泌由促進作用，從而能夠提高生育能力。3、菜薹中富含鉀元素，這類元素可以調節細胞內的滲透壓和體液的酸鹼的平衡，參與細胞內糖、蛋白質和能量的代謝，維持神經和肌肉的功能。白灼菜薹用料 菜薹（芥蘭、生菜都可以）一把蔥、姜、蒜、幹辣椒若干白砂糖、鹽適量香油、蠔油、味極鮮醬油適量步驟 11.菜薹先用鹽水泡20分鐘，除去膩蟲，擇洗乾淨步驟 22.蔥姜切細絲步驟 33.薑絲步驟 44.鍋中加水燒開，滴入幾滴植物油，水量要多，水滾開後將洗好的菜薹放入，迅速用筷子翻動，保證每個菜都能接觸到滾水，幾十秒，迅速關火，將菜撈出擠出水分，擺盤。 如果是夏天，可用純淨水將菜過一遍，更爽口。步驟 55.拿小碗，放入鹽、白糖、蠔油、味極鮮醬油，加入少量清水，攪拌。可以自己嘗一下味道，不要太鹹，以略微甜、鮮為好。步驟 66.熱鍋涼油，加入植物油和少許香油，油七分熱的時候，放入切好的蔥絲、薑絲翻炒，薑絲發黃、出香味後將蔥薑絲撥出，均勻的撒在擺好盤的菜薹上，也可擺上幹辣椒絲和蒜粒，將調製好的調料倒入鍋中，翻滾後關火。步驟 77.將調料潑在擺好盤的菜薹上，OK！
菜薹質地柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克新鮮菜薹含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。還含纖維素、糖類等。1、菜薹中含有大量的胡蘿蔔素，這類元素是一種具有生理活性的物質，進入人體後可以轉換成維生素A。經常食用菜薹可以改善面板和眼睛的健康，同時對夜盲症有很好的治療效果。2、菜薹中富含維生素E，其實是一種脂溶性的維生素，是重要的氧化劑，能夠預防衰老。同時它對男性精子的數量和活性都有增強作用，對女性的卵細胞的形成和分泌由促進作用，從而能夠提高生育能力。3、菜薹中富含鉀元素，這類元素可以調節細胞內的滲透壓和體液的酸鹼的平衡，參與細胞內糖、蛋白質和能量的代謝，維持神經和肌肉的功能。白灼菜薹用料 菜薹（芥蘭、生菜都可以）一把蔥、姜、蒜、幹辣椒若干白砂糖、鹽適量香油、蠔油、味極鮮醬油適量步驟 11.菜薹先用鹽水泡20分鐘，除去膩蟲，擇洗乾淨步驟 22.蔥姜切細絲步驟 33.薑絲步驟 44.鍋中加水燒開，滴入幾滴植物油，水量要多，水滾開後將洗好的菜薹放入，迅速用筷子翻動，保證每個菜都能接觸到滾水，幾十秒，迅速關火，將菜撈出擠出水分，擺盤。 如果是夏天，可用純淨水將菜過一遍，更爽口。步驟 55.拿小碗，放入鹽、白糖、蠔油、味極鮮醬油，加入少量清水，攪拌。可以自己嘗一下味道，不要太鹹，以略微甜、鮮為好。步驟 66.熱鍋涼油，加入植物油和少許香油，油七分熱的時候，放入切好的蔥絲、薑絲翻炒，薑絲發黃、出香味後將蔥薑絲撥出，均勻的撒在擺好盤的菜薹上，也可擺上幹辣椒絲和蒜粒，將調製好的調料倒入鍋中，翻滾後關火。步驟 77.將調料潑在擺好盤的菜薹上，OK！