今晚剛做了這道菜分享一下我的做法吧

材料: 雞胗或者鴨胗，蔥 ，姜，料酒，青辣椒，耗油，胡椒粉，八角，鹽，雞精

1:雞胗洗淨，去除邊上碎肉，切薄片，辣椒切絲，，或者切菱形片

2: 鍋內燒水，水開下雞胗，放入料酒，等鍋開一分鐘左右，倒出放涼水洗淨備用

3:起鍋燒油，油熱放入薑片，八角爆香，放入青椒，炒至四層熟，放入雞胗翻炒，然後放入鹽，耗油，胡椒粉，翻炒至辣椒七八層熟，放入雞精（只需要一點點即可）然後撒上蔥花，出鍋裝盤即可

這樣做出來的菜，雞胗清脆爽口，鹹，香，辣，記得多準備幾碗米飯

重點來了/ 炒的時候不能加水， 辣椒和雞胗要控幹水分，因為家庭用燃氣灶火力不夠大，如果含水太多，就變成水煮的了，那樣會有腥味，而且不香，雞胗嚼不動。

打字不易，且看且珍惜。

爆炒雞胗好吃。

一、用料 ：雞胗，青紅尖辣椒，油，鹽，姜，蒜，生粉，料酒，生老抽，胡椒粉，醋 。

二、爆炒雞胗花的做法 ：

1、先把雞胗子用生粉和鹽來回的洗三四遍再對半切開。

2、然後拿一小塊切花

3、全部切好後把炒鍋洗乾淨，鍋裡放水再滴兩三滴醋去腥味，再倒入切好的雞胗灼下水，這時可以利用灼雞胗的時間把姜蒜和青紅辣椒切好剁碎。

4、水開後雞胗就變成雞胗花了。

5、撈起瀝乾水分。

6、炒鍋洗乾淨開啟火，放油倒入姜蒜炸香。

7、炸香後倒入雞胗大火翻炒幾下再倒入青紅辣椒加入適量的鹽繼續翻炒幾分鐘後倒入生粉，拌勻即可。（生粉水：是生粉加入適量的生老抽和胡椒粉拌勻即可）

8、炒好裝盤就可以了。

小貼士：

雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌幹、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。

雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞後，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗淨，曬乾。可以生食或炒用。