牛筋即牛身上的筋，向來為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，有強筋壯骨、益氣補虛、溫中暖中的功效，但感染性疾病、肝病、腎病的人慎食，且高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃，下面我們就一起來看一看紅燒牛筋肉的做法吧！

紅燒牛筋的材料

牛蹄筋(泡發)750克，冬筍50克，辣椒(紅、尖)25克，鹽3克，味精2克，香油2克，姜4克，醬油10克，澱粉(豌豆)10克，黃酒50克，植物油30克。

紅燒牛筋的做法

1、將漲發的牛蹄筋切成長7釐米的條，冬筍、紅椒、生薑切碎。

2、鍋中加清水，將洗淨的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次。

3、炒鍋放茶油，燒至七成熱時，加入生薑、蹄筋煸炒幾下。

4、接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸。

5、待汁收濃時，放味精，用溼澱粉20克勾芡，淋芝麻油即成。

高小包子

適合紅燒。蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。 具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。