食材

牛肉

1200克

土豆

1200克

胡蘿蔔

1200克

尖椒

4個

味精

2克

蔥

4克

姜

4克

蒜

4瓣

桂皮

2克

幹辣椒

5個

料酒

4克

生抽

4克

老抽

2克

香油

2克

水

1碗

茴香籽

2克

黃醬

1勺

玉米油

10克

香葉

2片

方法/步驟分步閱讀

1/8

牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊

2/8

牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘

3/8

撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫

4/8

牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

5/8

煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

6/8

新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘

7/8

新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘

8/8

調入味精和香油，出鍋即可