夏天天熱，沒有胃口，苦瓜微帶苦味，是非常適合夏季吃的一種蔬菜。雖然說吃苦瓜對人體有不少好處，但是並不是所有人都能接受它的苦味。

如果製作得當，苦瓜也很香脆可口～下面就來分享去除苦味的辦法

1、首先從挑選苦瓜開始：苦瓜要選瓜瘤大而飽滿的，瓜肉更厚，相比較小果瘤的更不苦一些。如圖：

2、然後，我們需要將內瓤去除，白色的那一層膜用勺子儘量刮乾淨

3、焯水

焯水有幾個小竅門，可以更好的去除苦味

等水開了以後下鍋，水中放一些鹽和油

焯水撈出之後多做這一步：放入冰水中降溫，除了可以更多的去除苦味還可以使苦瓜口感更加爽脆

焯水時間不宜過長，最多一分鐘

希望答案對你有幫助

苦瓜去除苦味並不難，6個小技巧加一個最佳CP，輕鬆去除苦瓜的苦味。

1.從食材的挑選開始，苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

2.把苦瓜對半切開，去掉裡面白色的瓤，把瓜瓤挖掉之後，會發現苦瓜的內壁上還有一層白色的膜，這層白色的膜是非常苦的，所以一定要給它刮乾淨。

3.把去掉白瓤和白膜的苦瓜，切成您需要的形狀，加少許食鹽拌勻，醃製十分鐘左右，逼出苦瓜裡的苦水。這一步很重要。

4.儘量攥出苦瓜丁裡的苦水，然後再用清水反覆漂洗，帶走苦瓜剩餘的苦味，至此，苦瓜的苦已經去除了十有八九啦~

5.苦瓜宜快速大火翻炒，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上也會變得不好看，五分鐘內起鍋味道最佳。

6.咱還可以再透過一些輔料的搭配來中和苦味，比如枸杞，就是很不錯的選擇。枸杞的清甜也可以中和苦瓜的苦，且色澤搭配上也更靚麗。

至於最佳CP，雞蛋絕對算得上其中一個，和雞蛋一起炒的苦瓜也會明顯降低苦味！