你好，這個是正常的現象。

豬肝在烹飪的過程中，火候如果大了，就容易造成很大空隙，而且結構還會比較鬆散，甚至掉渣的感覺，都是正常的現象，不必擔心。

另外如果挑選豬肝的時候，一定要注意豬肝的新鮮程度，這個可以聞味道，看看是否有異味，其次可以看看豬肝內有沒有斑點，斑點多的豬肝，也不太新鮮。

豬肝煮熟後有很多空洞是很正常的現象，大小孔洞很可能就是肝內的動脈、靜脈。 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一 。 另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲。

這是很正常的現象，大小孔洞很可能就是肝內的動脈、靜脈。你吃豬肝時感覺一下，吃到洞洞的地方會像嚼到筋一樣，所以那些可能是動靜脈沒問題的

豬肝煮熟後有很多空洞是很正常的現象，大小孔洞很可能就是肝內的動脈、靜脈。

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

注意事項

肝臟本身是解毒器官，如果清理不乾淨，可能會有毒素殘留。豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。

另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。