回覆列表
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1 # 優伯農
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2 # 小白菜菜美食說
煮雞蛋時冷水下鍋，水開後10分鐘關火，悶幾分鐘後，撈出來放入冷水中冷卻，這樣殼很容易就剝下來了，如果想吃糖心蛋的話，煮蛋的時間可以適當減少。
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3 # 老紀食在濰坊
新買的雞蛋如何煮才能不撥的面目全非？首先我們就要知道難撥皮的原因。
買的雞蛋煮熟後撥皮面目全非的原因:雞蛋煮的時間過長，雞蛋的內膜與雞蛋的蛋白緊密接觸附著力大，所以導致難以撥皮。
所以我們在煮雞蛋的時候可以注意以下幾點1、就要用溫水去煮，千萬不要用涼水煮。
2、煮雞蛋時加一點食醋。
3、煮雞蛋的時間不能過長(一般糖心雞蛋五分鐘左右即可，煮硬雞蛋七分鐘左右即可）。
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4 # 小鳳的lvog
新買的雞蛋煮的時候放點鹽，大概煮十二分鐘左右，煮好以後用冷水冷卻一下然後再過五分鐘這樣煮的雞蛋又好吃又好剝又好看！
雞蛋是人們經常食用的高蛋白食品且價格低廉，富含優質蛋白容易被人體吸收。煮雞蛋
被人們認為是最營養的早餐，但有時候煮的雞蛋剝的面目全非，蛋殼上粘連很多蛋白，扔了有可以，剝又剝不下來，我個人經驗認為，雞蛋殼不容易剝離一方面是因為雞蛋很新鮮，母雞剛變的新蛋煮熟後蛋殼就很難剝離，我親自實驗過，所以母雞剛生的雞蛋可以放置幾天後再煮，這樣就很好剝離蛋殼了。
再就是我們煮雞蛋時的方法不對，煮雞蛋時我們應該將雞蛋表面用鹽水清洗一下殺菌消毒。要注意的是吃多少清洗多少，雞蛋清洗後是不利於儲存的，清洗的雞蛋容易變質。將清洗好的雞蛋冷水下鍋煮，一定要冷水下鍋，小火同冷水一起煮開，水開後5分鐘即可關火燜制3分鐘即可出鍋了。這樣煮出來的雞蛋蛋黃剛好凝固，也不會太老而且蛋殼也很容易剝離。