確切的來說，茅巖莓茶並不是有甜味，而是有一股回甘的味道。很多人都容易將回甘味和甜味混為一談，有的人甚至認為回甘味和甜味就是一脈相承的味道，但是事實上回甘的味道和甜的味道是有極大差別的。

首先要分辨的是回甘味和甜味，回甘味是一種口腔內的錯覺，味道很像甜味，但是與甜味的差別又是天差地別。回甘味只是一種感覺，並不是一種確切的味覺，而甜味就是一種徹頭徹尾的味覺；回甘味是透過把吃的或者喝的嚥下去以後，出現的一種微甜的感覺，這是一種非常舒適的感覺，就好像在口渴的時候喝了一口山泉水後的感覺是一樣的，而甜味則是食物觸碰到味蕾感受到的味道，甜味不會令人有舒適的感覺，而且過後還有可能會導致嘴裡發苦。

而茅巖莓茶含有的那股“微甜的味道”就是回甘味，而不是甜味，所以人們將茅巖莓茶分列入回甘茶系列了。茅巖莓茶生長在茅巖河的兩岸，是吸收了茅巖河內的水源成長起來的，所以不僅味道鮮美，而且還有一股很清晰的味道，而茅巖莓茶中的回甘味卻不是因為茅巖河水，而是因為喀斯特地貌！茅巖河處於張家界境內，張家界又是喀斯特地貌，喀斯特地貌的特點就是雲霧繚繞，生在這種環境中的茶葉都會有回甘味，我們還將生長在喀斯特地貌中的茶葉，稱之為“回甘茶”，而茅巖莓茶就是回甘茶中的一種，所以茅巖莓茶才會有一股“甜甜的”味道。

綜上所述，喝茅巖莓茶時確實能夠體會到一位甜味，但是那股甜味其實算是口腔內的錯覺，因為那只是一種回甘味，準確的來說，回甘味並不屬於味覺系統感知的味道。