首先，我們要準備好材料如下：五花肉、鹽、糖、花椒粉、雞精、黃酒、雞蛋、澱粉、植物油。

製作酥肉的過程：

1:一塊五花肉，切成刀背那麼厚的小片片。加鹽多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、雞精一勺。

2.準備黃酒三勺，倒入上步驟的肉裡，再來8-9個雞蛋，抓勻備用。

加入適量澱粉，什麼澱粉都可以，不要麵粉。再次抓勻。

4.架鍋放油，油要多，五成熱就可以炸肉了。攪拌好的肉要一片一片的放到熱油裡炸，不然就粘在一起了。

5.酥肉炸至微黃色就可以撈出來了，把粘在一起的肉肉用筷子分開。

6.再用點底油，下切成小段的海椒炸幹，在入鍋翻炒下，最後用高湯燉一下。其實做酥肉的過程比較簡單的，大家做的時候一定要用心

食材：五花肉，雞蛋5個，油適量，鹽適量，糖3g，麵粉，胡椒粉，花椒麵，料酒，雞精，料酒

1、把新鮮的五花肉用刀切成大約兩到三毫米的肉片。

2、把肉片倒進盆子裡，把鹽、糖、胡椒粉、花椒麵、雞精和料酒放進去。

3、把所有的食材用手抓勻，然後醃製片刻。

4、把五個雞蛋打入碗裡，用手抓勻，把麵粉倒進去。

5、把所有的食材一塊拌勻。

6、鍋裡倒入適量的油，熱到六成，把肉片掛上糊，一片一片的放進鍋裡，炸到定型後撈出來。

7、油繼續加熱好，再把肉片放進去，慢慢的復炸，炸到外表金黃色酥脆，撈出來瀝乾油。

酥肉菜湯

1.酥肉準備好，菠菜洗淨切成段。

2.鍋中倒油，放入輔料，煸炒30秒左右，倒入兩碗水，等燒開時，先放酥肉，頓一小會，再放菠菜、鹽、香油、醋，燒開即可出鍋

別燉太久，酥肉會變得很軟，影響口感；鹽也要相對於其他菜來說放的額外多一些，不然沒有味道。