第一步：提前燒一壺水，放涼備用，即涼白開。

第二步：圓粒江米2斤，洗淨後浸泡9-12小時

第三步：上鍋用籠屜，籠屜上鋪上屜布蒸米，總用時三十分鐘左右，期間蒸15分鐘時淋水，把米翻一翻，便於所有的米熟透。（屜布和翻米的飯鏟要用乾淨最好是專做醪糟用的，不沾任何的油鹽和生水）。

第四步：三十分鐘時，用手試一下米粒鬆散不粘，但無生芯即可。

第五步：在鍋裡蒸屜上，用少許涼白開水淋到米上，去粘，降溫。

第六步：把米從鍋內盛出到一個容器裡（容器不宜用鐵鋁製品，可以用不鏽鋼，玻璃，搪瓷或瓷壇都比較好）放涼，溫度在30-40度，摸上不燙手即可（溫度太高做出來的發酸，溫度太低會偏甜或不發酵）。

第七步：酒麴（甜酒藥）的選擇，可以在超市買也可以，也可以在網上買，一包可以做6斤米，把整塊的碾碎再等份分均勻，根據做的米量加入相應的酒麴。把酒麴拌勻，把米壓實，中間掏一個圓孔，即酒窩，在酒窩內和米的表面上也撒上酒麴，最後再淋上一些30度左右的溫水。

第八步：把容器用保鮮膜密封好，迅速放進被子裡保溫發酵。天氣熱的話24小時即可，天氣涼需要36小時以上，這樣醪糟就做出來了，發酵後的醪糟會溢位汁水，酸甜可口，可以聞到淡淡的酒味，然後放入冰箱終止發酵。

第九步：吃的時候從冰箱拿出，舀出適量在鍋內加水，打蛋花或加牛奶，或煮湯圓都可以。

注意事項

在製作過程中，使用的容器和雙手都不允許沾油鹽和生水，防止醪糟發黴長毛。