小油菜營養豐富，含有大量纖維素，能夠促進腸道蠕動，具有通便作用，經常食用還可以輔助降血脂，也是我們餐桌上經常出現的食材，我家經常用小油菜做餡料。

和什麼菜啊包子好吃呢？我喜歡用7分瘦3分肥的豬肉，香菇，少許粉條一起做餡料。

準備食材：小油菜，7分瘦3分肥的豬肉，少許粉條，鮮香菇或者幹香菇都可以，小蔥，生薑，生抽，耗油，老抽，料酒，食用油，食用鹽，花椒，味精。

1.將粉條在溫水裡泡發，小油菜清洗乾淨控水，豬肉剁碎，蔥切碎，生薑切末。

2.切碎的肉裡倒入適量料酒，少量老抽，耗油，生抽，小蔥碎，攪拌均勻，放一邊醃製40分鐘左右。

3.香菇清洗乾淨，用開水燙幾分鐘，不用焯水，這樣可以保留香菇特有特有的鮮美，幾分鐘後撈出過一下涼水，擠幹水分。將香菇切碎。

4.鍋裡倒入多點食用油，燒至5成熱，下入花椒炸出香味撈出。將香菇，生薑倒入鍋裡，翻炒5分鐘左右，把香菇的鮮香味炒出來。

5.小油菜，粉條剁碎，放入粉條，小油菜就不用擠水了，這樣可以更好的保留小油菜裡面的營養。將剁碎的小油菜，粉條放入豬肉裡。

6.把鍋裡有底油的香菇一起倒入食材裡，加入適量食用鹽，味精調味，攪拌均勻，美味的餡料就調好啦！

這樣做出來的餡料，裡面有肥瘦相間的豬肉，有香菇，粉條這樣餡料特別鮮嫩，吃起來真是滿口留香，營養搭配也是特別豐富。我們家經常這樣調餡料。

經常包的是鮮肉包子，大熱天來一款清爽好吃的素餡包子也很好吃。食材是家裡常備的乾菜只要加上小油菜（上海青）就可以了。

食材：幹香菇，幹筍絲，木耳分別放入涼水中泡發。

製作：第一步500g麵粉加入3g乾酵母粉，少許白糖，倒入溫水將麵粉揉成麵糰發酵到兩倍大。

第二步：1.小青菜清洗乾淨放入開水鍋中燙一下立即放到冷水中浸泡（讓其保持青翠的顏色）將青菜撈出切碎備用。2.泡發好的芛絲氽入開水中煮5分鐘左右用清水洗凈切碎備用3.泡發好的香菇，木耳清洗幹凈切碎。炒鍋放少許豬油（也可放花生油，但豬油應該更香）將備好的芛絲，香菇，木耳下入炒鍋過油。

4.調餡，將小油菜，香菇，木耳，放入容器中加入適量的生抽，雞精，糊椒粉，耗油，芝麻油順一個方向攪拌好餡料就完成了。

第三步：包子包好後，開水上鍋蒸20分鐘，關火後不要立即開啟鍋蓋，燜上3—5分鐘一鍋暄香的素餡包子就可以開吃了。

大家好，我是詩顏媽。

小油菜就是小青菜，我用它和香菇一起來做過包子餡料，純素餡很爽口，香菇又有一股香味，真是不錯的搭配。

做包子，我們首先來發面。

1.把面放到盆裡邊，用溫水把白糖和酵母化開攪拌一下，一般500克麵粉5克酵母粉是發麵最好的比例，再把攪拌好的酵母水倒進面裡邊，水要少量多次加，再用筷子把它攪拌均勻，揉成光滑麵糰，讓它發麵至有蜂窩狀，這個要根據室溫來決定怎麼發麵，夏天很好發，冬天需要放在溫水盆裡發。一般最快需要30分鐘發麵

2.小青菜洗乾淨了放在籃子裡控水，幹香菇事先溫水泡發好。

3.鍋裡放水，加點小蘇打和食鹽焯一下小青菜，這樣做小青菜蒸好不會變黃，保持翠綠色，小青菜焯半分鐘就可以撈出，然後幹香菇焯1-2分鐘

4.小青菜擠幹水分，切碎末備用，幹香菇切小丁，再切點香乾丁和胡蘿蔔丁最好

5.調一下餡料，加熟油，胡椒粉，蠔油，食鹽，香油，儘量多點的油才好吃，攪拌均勻備用

6.發好的面揉麵排氣，分成小劑子，擀成中間厚邊上薄的圓面片，包進餡料，再醒發15分鐘左右

7.醒發好的包子生胚比醒發前要輕，體積明顯增大了‘

8.冷水上鍋蒸20分鐘左右，關火燜5分鐘，清爽可口的油菜香菇包就好了

小油菜和香菇蒸包子最好吃。

尤其是特別嫩的當季小油菜最好。

【香菇蝦仁油菜包】

選擇香菇我建議用一半新鮮的，一半乾的泡好的香菇，味道更醇厚。

【配料配菜】：小油菜，新鮮香菇，幹香菇，蝦皮，蝦仁，鹽，雞粉，耗油，十三香，胡椒粉。

【香菇重點】為什麼要用一些幹香菇，這裡重點介紹給大家，幹香菇清洗乾淨後，用清水浸泡泡發至軟，泡發的香菇水留上層最純淨的倒入鍋裡燉煮，加入蔥姜花椒八角香葉一起熬煮成料水，待調和包子餡的時候加入少許攪拌上勁。

第一步：香菇汆水斷生撈出沖涼，壓出水分，再把兩種香菇切碎丁，蝦仁用刀背剁碎成泥，或者用榨汁機打碎成泥也可以，蝦仁量不用多，蝦皮少許剁碎即可。

第二步：處理小油菜，切成半寸段長短即可，不用太碎。油菜汆水斷生撈出投涼，壓出水分。

第三步：調和包子餡，把切好的香菇和蝦仁蝦皮攪拌一起，加入，調味料，順時針攪拌上勁，攪拌上勁的同時，分幾次加入適量的料水，讓香菇蝦仁餡充分適量的吸收料水，攪拌上勁後，加入油菜末攪拌均勻即可。

第四步：發麵，加入適量酵母，十幾度溫水合面，加入適量白糖，合好醒發起泡，揉麵即可包包子。

發麵全靠自己把控量，其他教程只是參考，完全要靠自己經驗。

素包子，素三鮮是我的最愛，

一、原料：中筋麵粉500克、酵母5克、白糖10克、。雞蛋3個、胡蘿蔔200克、香菇20克、木耳20克、細粉100克、豆腐100克。

二、輔料：50克植物油、10克鹽、20克薑末、15克生抽、2克五香粉、20克小香蔥、20克香油。

三、製作方法：

1、和麵：500克中筋麵粉中加入5克酵母（如果怕發不起來酵母可以適量多一些），分次加入260克35度以下的溫水拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵2小時。包包子和的發麵比平時包饅頭時稍軟。

2、製作餡料：3個雞蛋炒成雞蛋碎；200克小胡蘿蔔刮成細絲，用鹽殺水後剁成碎，20克香菇泡發後剁成碎；20克木耳泡發焯水後剁成碎；100克細粉泡軟再用熱水發過後剁成碎，100克豆腐皮剁成碎。

3、鍋內加入50克植物油，油燒熱後加入除雞蛋碎外的以上餡料拌勻，再加入10克鹽，20克薑末，15克生抽，炒拌均勻關火。最後加入雞蛋碎，2克五香粉，20克小香蔥，20克香油拌勻即可。

4、面發酵至2倍大，組織呈蜂窩狀即可。

5、將麵糰取出，放案板上揉搓排氣，然後再醒面10分鐘。這樣包出的包子白，且組織柔軟細膩。然後將面分成約40克的劑子，再擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

6、將40克餡料包入，捏成均勻的褶皺。

7、將包子放入籠中，蓋上籠蓋，再醒發30分鐘。

8、鍋內放水，水開後放進蒸籠，圓汽後蒸10分鐘關火，燜5分鐘後再掀蓋取包子，又白又胖又香又好吃的大包子出鍋了，蒸了滿滿一大筐的包子。

小油菜富含豐富的維生素C，用來炒菜、做餡兒都是不錯的選擇。

和小油菜一起做餡，我最喜歡的搭配是：小油菜、胡蘿蔔、木耳、香菇、雞蛋、蝦皮，這幾種食材搭配起來，色香味俱全，秀色可餐！

首先，小油菜、香菇去蒂洗淨焯水，胡蘿蔔去皮切片焯水，木耳泡發洗淨焯水，以上食材焯水後撈入乾淨盆中，過涼水。簡單迅速二次洗淨後，撈出控水。控幹水分後，將小油菜切碎，胡蘿蔔、木耳、香菇切成均等大小的碎粒，分別裝盤備用。

打3-4個雞蛋，攪拌均勻。另起油鍋，鍋燒熱後倒入油，可比平時煎雞蛋的油量稍寬一些。油2成熱時下入蛋液，同時用筷子快速攪拌，切記，油溫不可過高，否則蛋液會迅速凝結成塊，不適合拌餡使用。蛋液隨著筷子攪動，會漸漸凝成小顆粒，顏色逐漸加深，8成熟時，下入蝦皮，關火，用鍋內餘溫將蝦皮炒熟。

鍋內雞蛋蝦皮靜置半小時，溫度冷卻後，不需要另取器具，直接將小油菜碎、香菇木耳胡蘿蔔粒下入鍋中，根據個人口味加入少量食鹽、味精、雞精、香油等，攪拌均勻，即可完成。需要注意的是，因為蝦皮本身帶鹽，所以鹽的量要適可而止，否則會很鹹。

有沒有覺得這種方法其實很簡單呢，趕快動手做起來吧！

大家好。我來回答這個問題。。小油菜和什麼菜包蒸包的好吃。包子是大部分人的早餐美食。小油菜是一種清爽兩口的素菜。小油菜我們農村人基本種的都有。自己家種的小油菜不打農藥。吃了健康的天然蔬菜。上地裡採新鮮的小油菜。幫他用清水洗幾遍。小青菜洗乾淨了放在籃子裡控水。純紅薯製作的粉條。和小油菜一起包子的粉條必須要細。先把粉條泡一下。再洗點胡蘿蔔。

製作包子面。

把面放到盆裡邊。用碗到適量的溫水把酵母倒進去。攪拌一下。再把攪拌好的酵母倒進面裡邊。再用筷子把它攪拌均勻。用手再把它分成小面積。蒙上保鮮膜醒20分鐘左右。

材料。小油菜。細粉條。胡蘿蔔。

食用鹽。大蔥。生薑。五香粉。調料油。少量的辣椒粉。

把小油菜放在案板上。再把泡好的粉絲。胡蘿蔔絲。一起幫她用菜刀切碎。切碎後的包子餡。放在盆裡邊。放點鹽。蔥薑蒜。五香粉。再放點香油。把切好的包子現在放在盆裡邊。用筷子幫調料攪拌均勻。包子餡做好了。

把發好的麵粉放在案板上。他們揉一下。擀成小薄片。把線放在裡邊。再上鍋蒸。

鍋裡放上水。水燒開後，把包子擺上去蒸20分鐘左右。熱騰騰的小油菜包出鍋了。剛蒸出來的包子更好吃。素餡的包子吃了不油膩。清爽兩口。

比吃肉還香的素菜大包子，小菠菜香菇包

操作方法如下:

200克麵粉，110克溫水，3克酵母，5克白糖將酵母和糖放入水中攪拌均勻加入麵粉中和成麵糰發麵30分鐘

將提前泡好的筍子香菇木耳切丁姜切末炒鍋加油放姜炒香下筍子香菇炒幹水氣加一品鮮耗油花椒麵雞精炒香然後加木耳(因為木耳要爆所以最後加)裝盤放涼待用

3鍋中燒水加一點食用鹼(加鹼可以保持菜的綠色)水開放小油菜焯水煮開5秒左右撈出來沖涼水4將衝過水的小油菜剁碎擠幹水份然後加色拉油鹽雞精(因為是素餡所以要多加點油)

5將之前炒好的筍子香菇和木耳到入小油菜裡攪拌均勻就可以包包子了

6包子包好後放20分鐘再次發酵冷水上鍋水開蒸7分鐘蒸好放2分鐘熱騰騰香噴噴的大包子就可以

小油菜蒸包子時可以自己獨立做也可以加入韭菜。例如只用油菜做包子餡可以考慮裡面加肉或者雞蛋，這樣會很好吃。

如果必須加一種蔬菜個人認為韭菜是最好的，油菜+韭菜+蝦皮/海米+雞蛋，這種素三鮮是絕配，製作簡單還營養。

大家喜歡嘗試新口味也可以放加菠菜、野菜（柳蒿芽、馬齒筧、曲曲菜等），嘗試了一下，味道也不錯哦。