紅燒魚頭 海鱺魚(帶下巴)1個(約500公克) 牛蒡1/4條 香菇1朵 油麻菜花適量 薑片20公克 薑絲適量 水140cc 酒90cc 醬油60cc 味醂30cc 砂糖15公克

紅燒魚頭最簡單的做法，選用五斤左右的花鰱，中間劈開，準備，蠔油，料酒，雞精，食鹽，豆瓣醬，乾紅辣椒，花椒，小茴，香葉，蒜瓣，大蔥，生薑，香菜，老豆腐，雞蛋，羊肉湯。

起鍋燒油，放入豆瓣醬爆香，放入蔥薑蒜，大料依次爆香，放入魚頭放入蠔油，加羊肉湯漠過食材，加料酒食鹽。大火燒開，加入老豆腐，轉小火，二十分鐘，加入雞蛋，雞蛋做成荷包蛋。大火收汁，出鍋，撒上香菜。請品嚐。

其實我覺得根據自己口味加入最好！下面我分享兩種口味的給大家吧！一種口味重 適合口味重的朋友，另一種清淡口味的，適合口味清淡的朋友。那我建議放入 姜 蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 靈魂伴侶豆瓣醬 大蔥切段備用 把魚頭洗乾淨後倒入料酒 姜 鹽 攪拌均勻醃製半小時左右 鍋裡倒入油燒熱後放入醃製好的魚頭 把魚頭炸制金黃色即可撈起備用 鍋中留油在把配料放入鍋中炒香後加入少許清水攪拌均勻後倒入剛炸好的魚頭一起煮至湯汁濃稠後調整出鍋。這樣做出來就很好吃辣椒味的 適合口味重的朋友！另一種清淡口味的 配料有姜 蒜 紫蘇葉切成末備用 把魚頭洗乾淨後一樣倒入料酒 姜 鹽 醃製片刻後 鍋裡放入少許油燒熱後放入魚頭煎至金黃色撈出備用，鍋中留少許油 倒入調料炒香後加入少許清水攪拌均勻後倒入煎好的魚頭一起煮至湯汁濃稠後加入紫蘇葉在調整起鍋裝盤即可食用、這樣做出的的魚頭鮮美口感有紫蘇葉的味道適合口味清淡的朋友喲！