關於雞蛋灌餅怎麼和麵烙餅？我的答案是：

300克中筋麵粉

1、麵粉加入2克鹽，增加筋性，一分為二，一半用70度左右的水和麵，另一半用溫水就可以，麵糰稍微軟一點，揉好以後醒30分鐘。

2、製作油酥：一勺五香粉、1克鹽、2勺麵粉，淋入熱油，攪拌均勻

3、醒好麵糰分成合適大小的面劑，擀成薄片，刷上油酥，像包包子一樣包起來，壓扁再擀開

4、鍋燒熱，放入麵餅，大火，來回翻，麵餅中間就會鼓起來

5、用筷子戳個洞，灌入雞蛋液，再翻兩次，就可出鍋

6、刷上醬料（辣椒醬、番茄醬等，根據個人喜好），裹上蔬菜、火腿腸

7、大口開吃

小貼士：

這個面用的是一半燙麵，這樣可增加麵餅的筋性，口感更好

油酥做的稍微幹一點，麵餅更容易鼓起

你好，我胖江

雞蛋灌餅正宗做法,起泡的秘訣告訴你,柔軟勁道,比買的還好吃 。

加入300g麵粉，4g鹽，用180ml熱水和麵，攪至絮狀加入15ml食用油，蓋上餳面，碗中打入四個雞蛋，加入蔥花和鹽攪勻，餳好面的面直接搓成長條，切成大小均勻的麵糰，壓扁，按成中間厚邊緣薄的麵餅，熱鍋刷油，烙至全部變色翻一面，餅全部鼓起來用筷子戳一個小洞倒入雞蛋，雞蛋凝固翻一面，蛋液熟透就可以出鍋。