我覺得中國的人造肉和美國的人造人在本質上是沒有多大的區別的，都是將一些大豆類植物透過加工製作成跟肉類相同的口感，只是說在一些細微的地方有差別比如說美國的人造肉在口感上、風味上、質地上，都比中國同類產品要好。這只是因為他們的理念和重視程度比我們高而已。而得出這一結論的是北京工商大學食品與健康學院副教授李健，因為中國的第一代“人造肉”產品就是他所帶領的團隊與植物肉品牌Starfield合作研發的。所以才說現在美華人做的“人造肉”，在口感上、風味上、質地上，都比中國同類產品要好。而據瞭解，目前美國主要有兩家大的人造肉公司，一家是ImpossibleFoods，它給漢堡王提供“人造肉”。另一家是BeyondMeat，這家公司與賽百味和唐恩都樂等品牌合作。而美國之所以花這麼大的力氣去做人造肉的質感，就是因為我們對於人造肉的理念不同。在我們國家任何人造的食物在我們看來都不會是什麼好東西。但是在美國由於過去幾十年，食物在美國變得極為廉價，肉、蛋、奶極大豐富，各種“現代病”發生率持續走高。美國社會開始反思飲食結構，“植物性食物”成了一個重要的方向。所以為了緩解這一些問題和吸引更多的消費者，他們開始將人造肉做的比較好一點。在中國我們吃的人造肉無非就是素雞素鴨，吃過素雞素鴨的人大概都會有這樣感受：高油、重口味，看起來像肉，吃起來跟真正的肉差別明顯。但是他們對於原料的功能性、配方與產品品質的關係、加工條件的掌控和實現等等，都有著我們不可比擬的優勢，所以美國的人造肉能夠吸引這麼多的消費者。這就是我們的區別呀。
我覺得中國的人造肉和美國的人造人在本質上是沒有多大的區別的，都是將一些大豆類植物透過加工製作成跟肉類相同的口感，只是說在一些細微的地方有差別比如說美國的人造肉在口感上、風味上、質地上，都比中國同類產品要好。這只是因為他們的理念和重視程度比我們高而已。而得出這一結論的是北京工商大學食品與健康學院副教授李健，因為中國的第一代“人造肉”產品就是他所帶領的團隊與植物肉品牌Starfield合作研發的。所以才說現在美華人做的“人造肉”，在口感上、風味上、質地上，都比中國同類產品要好。而據瞭解，目前美國主要有兩家大的人造肉公司，一家是ImpossibleFoods，它給漢堡王提供“人造肉”。另一家是BeyondMeat，這家公司與賽百味和唐恩都樂等品牌合作。而美國之所以花這麼大的力氣去做人造肉的質感，就是因為我們對於人造肉的理念不同。在我們國家任何人造的食物在我們看來都不會是什麼好東西。但是在美國由於過去幾十年，食物在美國變得極為廉價，肉、蛋、奶極大豐富，各種“現代病”發生率持續走高。美國社會開始反思飲食結構，“植物性食物”成了一個重要的方向。所以為了緩解這一些問題和吸引更多的消費者，他們開始將人造肉做的比較好一點。在中國我們吃的人造肉無非就是素雞素鴨，吃過素雞素鴨的人大概都會有這樣感受：高油、重口味，看起來像肉，吃起來跟真正的肉差別明顯。但是他們對於原料的功能性、配方與產品品質的關係、加工條件的掌控和實現等等，都有著我們不可比擬的優勢，所以美國的人造肉能夠吸引這麼多的消費者。這就是我們的區別呀。