用羊筋做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。

食材明細

羊筋、羊肉肉末、青椒、小米椒、蒜片、蔥段、薑末、辣醬、雞精、羊湯、鹽、白糖、料酒。

1、如圖，備齊主輔料！

2、起鍋做油，（這是自制的辣椒醬）

3、起鍋做油，（這是自制的辣椒醬）

4、油9分熱，入辣椒醬炒出紅油，入蒜片，蔥段，薑末，小米椒，爆出香味，入少量白糖提鮮！

5、羊肉肉末下鍋煸炒！

6、加適量料酒，除羶味

7、入羊筋，加羊湯收汁

8、放入青椒，翻炒，加雞精，鹽，調味。

9、出鍋裝盤！！！

把羊筋清洗乾淨，準備待用。

羊肉裡脊多成肉末備用

第2步

準備大量蒜末，及少量薑末，主要是去除羊筋本身的羶味

熱鍋冷油下羊肉沫。

第3步

不斷翻炒羊肉沫至斷生，加入料酒、醬油，少量花椒粉等

步驟圖:加入羊筋，繼續翻炒。加入精鹽等其他調味料。

第4步

:快出鍋前將蒜末倒入繼續翻炒至蒜香出。再加入少量胡椒

淋入少量水澱粉，不需要很稠，要不然粘到一起了賣相不

第5步

加入水澱粉後，就可以準備出鍋了！

注意事項

1、羊筋不要買太白和太大的，這種都有可能是加了其他新增劑的，對身體不好。

2、水澱粉一定要少量，且不要太稠，否則會影響口感和賣相。

3、加入胡椒可以提味祛羶，但一定不能放多了，可以在出鍋前加，也可以中間加入，看個人喜好。