因為它特別好吃，也特別不好做，，，需要廚藝特別精湛才有可能做出來，不過馬卡龍真的好好吃，實屬人間美味啊(♧◑ω◑)☞♡☜(◐ω◐♧)

最近有美食主播又把馬卡龍帶火了一把，這種法式甜點竟敢號稱甜點中的LV？嚇的我趕緊買一盒討好女友，網上一看好傢伙，一塊餅乾4塊錢，這價夠我買一堆奧利奧了！

法式甜點馬卡龍為什麼這麼貴？趕緊諮詢了一下美食達人褲裡汗多：

1、昂貴的原料

馬卡龍的原料非常昂貴。例如，馬卡龍主料杏仁粉，杏仁本身是一種很貴的堅果，再加上加工費，一斤純杏仁粉價格高達150元。此外，馬卡龍使還要使用些天價的香料，例如香草等。再加上其費時費力的製作過程，如此昂貴价格也就順理成章了。

2、非常難製作

普通的烘焙甜點幾小時就可以學會，但不幸的是，馬卡龍並不是其中之一。有人可能要花費數月時間才能學會製作標準的馬卡龍。更麻煩的是，馬卡龍的製作成功率非常低，即便是很小的失誤也會前功盡棄，從而花費你大量的時間和精力。因此，毫不誇張地說，正宗馬卡龍製作真的需要大師級別的糕點師。

3、複雜的工藝導致其難以批次生產

以上還不是最糟糕的，瑪卡龍需要大量手工製作。其複雜的製造流程代表著基本不可以自動化生產，這就是為什麼馬卡龍生產商需要大量工人的原因。特別是熟練工，大大增加了馬卡龍的成本。

4、這是高階甜點

馬卡龍為什麼這麼貴？最重要的一個因素就是它面向的是高階市場。從本質上講，馬卡龍通常作為一種特殊的高階產品，就是要賣給那些願意為之買單的人。自然地意味著馬卡龍必須要滿足高階買家的期望，這個期望就是：不求最好，但求最貴。

價格貴一定是因為成本高，

第一材料成本高：製作馬卡龍需要的太古糖粉，杏仁粉價格都很高，尤其是杏仁粉！

第二報損率高：馬卡龍性質不穩定，影響出品的因素有很多，任何一個因素出現一點偏差都極易造成報損，比如干溼度，溫度，軟硬度。成品率低，價格自然偏貴。

另外，因為製作過程複雜且容易廢損，對西點師傅要求特別高，一般西點也很難掌握好，即使會做的師傅，成品率也並不太高，所以人工成本也較高。

最後目前市面上會有很多價格很便宜的馬卡龍，這些大部分是用的花生粉做的，口感，回味都比杏仁粉做出來的口感要差很多，所以選購時一定要看清楚哦！

我做的不加餡。糖粉（砂糖自研）38+45=83g，蛋白38g。杏仁粉（中中國產）50g。成本1+0.5+1.8=3.3元。成品10-15粒（單片20-30片）。我買的亳州中中國產南杏仁買二贈一。買兩斤送一斤（23-28元/斤）。已經失敗了幾次，仍在繼續。我還是5年前初識馬卡龍（少女的酥胸）時買過，武漢這邊大約1.7元/粒。烘培這玩意兒就是，再怎麼失敗，糟蹋的是形象與口感，還不至於不能吃。今年過年失敗了兩個戚風，主要是好久沒做，生了，回縮開裂外焦裡溼都出現了，但大家很給面子都吃了。後來又做了四個，就好了。

除了烘培我還做手工皂，護膚與清潔。平日基本不花錢。有一點化學原理很容易掌握。

至於為何貴，大約是掌握了技術的人覺得很難吧。