兩種方法都要保證豆漿是煮熟煮透。

生豆漿不僅不好喝，還不利健康。

從消化吸收方面來看，會有一些差別，但是可以忽略不計。

因為人體的消化液有強大的消化吸收能力。

不過，我喜歡煮熟之後再打豆漿，喝起來比較香一些。

　　為了縮短打漿時間，豆漿店會將豆子加熱變熟以後再打豆漿。煮熟的過程中，豆子已經損失了一部分營養，然後進豆漿機再加熱一遍，營養成分再次遭到“重創”，其中的蛋白質和脂肪會變性。因此街邊的豆漿口感粗糙，喝起來疙疙瘩瘩的，沒那麼爽滑。

　　而採用低溫烘培技術處理，可以儲存豆子大部分營養，而且在烘焙的過程中會發生化學反應，產生香氣，因此打出的豆漿口味濃郁。不過由於傳統豆漿機都有加熱程式，烘焙過的豆子還是會歷經二次加熱，再失去一部分營養物質，包括蛋白質、礦物質以及微量元素。

　　如此看來，用煮熟的或者烘焙過的豆子作為原料，都不是打豆漿最營養的方式。

冷凍處理法：將浸泡好的豆放入冰箱冷凍室，冷凍一夜，第二天打豆漿。冷凍可使大豆的組織結構發生改變，有效降低豆子的腥味，而且能夠增加蛋白質的體外消化率。

　　發芽處理法：大豆種子發芽後，其化學成分有改變，如維生素C、異黃酮顯著增高，所以用剛發芽的豆子打豆漿，營養成分更豐富。