紅燒魚的方法有n多種，有的口味偏鹹，有的口味偏甜，有的重色，有的要放辣椒。我個人比較喜歡那種鹹鮮為主，稍帶甜口的味道，酒香氣要重，最好用白酒或者黃酒而不是料酒。

這次買的羅非魚是去完魚鱗、內臟，甚至連魚身都給割好的那種，反正前期不用準備，只需要燒就可以了。

用料：

羅非魚1條

蔥1根

姜4片

蒜3瓣

花椒粒1

茶匙幹辣椒1個

黃酒兩湯匙

蠔油1湯匙

醬油1湯匙

白砂糖1湯匙

醋兩湯匙

鹽、胡椒粉、芝麻油少許香蔥或者香菜切碎

紅燒羅非魚的做法

1.收拾好的魚，魚身斜著割幾道（我用現成的可以省略），控幹水分之後再擦乾。魚身擦一些鹽，再抹一些油，這樣可以防止煎魚粘鍋。

2.蔥姜切碎，蒜切片 。幹辣椒切碎。

3.煎鍋預熱，放大約4湯匙的油，油熱之後把魚鋪到鍋裡，兩面煎金黃色。魚不要著急翻動，每一面大概煎3分鐘左右，魚用鍋鏟輕輕可以翻動。

4.煎好的魚取出。換一個深底中式炒鍋（就是德國的Wok）。先不用開火，鍋裡倒一點油，放入花椒，然後再開火。花椒跟油一起加熱至冒煙。

5.放蔥薑末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蠔油煸炒幾秒鐘。

6.加兩小碗水，到1湯匙醬油、2湯匙醋、1湯匙白糖，煮開後放入煎好的魚。湯汁沒過魚身一半就可以了。然後灑兩大匙黃酒，加入適量的鹽、胡椒粉。嘗一下湯汁的味道，不要太鹹，等會兒收幹味道會變濃。

7.轉中火，開蓋煮15分鐘，煮的過程中，可以用湯勺不停的舀湯汁往魚身上澆，這樣可以從上而下把味道注入魚身。煮15分鐘之後再開大火煮個3-5分鐘，把魚取出裝盤。

8.然後用鍋鏟或者勺子，朝同一個方向畫圈的方式快速攪動湯汁，湯汁在攪拌過程中會不斷收幹、變稠，色澤變亮。湯汁收幹到濃稠的時候滴幾滴芝麻油，再繼續攪動幾下，就可以出鍋，澆在魚身上。最後撒點兒香蔥碎或者香菜碎。

大家好我是小吃匠，首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，“羅非魚怎麼吃，試試這道傣味西番蓮煮羅飛魚”現在讓我們一起探討一下。傣味西番蓮煮魚也太好吃了!! 酸酸辣辣炒雞香之前去版納旅遊的時候吃過，當時就覺得.原來加了百香果煮出來的可以這麼清香這麼美味終於找熟人問到了正宗的做法，快快get起來，超適合愛吃酸辣和傣味的人(比如中國)一、材料準備:

羅非魚一條、蒜(切片)、姜(切片)、花椒粒、小米辣(切碎)、小番茄10個左右(大番茄也可，半個或整個，大番茄的話就切成小塊)、百香果(5個左右，喜酸可多加)、大芫荽(必備!精華所在，切碎)、普通香菜(可連根)、大蔥(不要很粗那種，切段)、酸木瓜(喜酸的可適當加兩片)、料酒、鹽、味精、草果粉

二、做法

1醃魚:姜拍爛，花椒粒，草果粉，料酒加入魚中抓勻醃製半小時以上，整條魚怕腥的話可過油炸-遍;

2.炒料:鍋中倒菜油熱後加入豬油(劃重點!豬 油煮出來的更好吃)，加入蒜片、薑片、小米辣、花椒粒炒香;

3.炒番茄瀆汁:料炒香後，加入小番茄(或大番茄的小塊)加入鍋中炒軟，炒至可用鍋鏟戳爛，加入一大碗水瀆出汁;

4.煮魚:番茄汁煮至沸騰後，轉小火，加入魚片(或整魚。)加入汁中煮，魚片煮3分鐘左右即可(整條魚的話大概煮5分鐘)，此時加入適量鹽、味精調味，嘗一下直到鹽味夠為止;

5.加料煮:加入掏好的百香果，兩片酸木瓜，以及蔥段、香菜、大芫荽繼續煮，3-5分鐘左右;

6:出鍋:快起鍋時候加入34勺鹽、味精(自己嘗下，根據自己口味增減)然後就OK啦

個人推薦:真的太好吃啦，酸酸辣辣的! (個人覺得多放小米椒_)更好吃)百香果的香味融入裡，比酸木瓜煮魚更有一番風味~喜歡吃百香果、吃魚、吃傣味、吃酸辣的人都可以試試在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，請關注我，我們互相探討！！

羅非魚原產非洲，屬熱帶性魚類，此屬包括亞種共有100多種。羅非魚具有生成快、產量高、食性雜、疾病少、繁殖力強等特點。

羅非魚是中國主要養殖水產品。其肉質鮮美，少刺，蛋白質含量高，富含人體所需的8種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高。

羅非魚因其肉質鮮美、細嫩，無細刺，含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸等，深受人們喜愛，素有“白肉三文魚”、“21世紀之魚”之稱，近年已成.為養殖、加工、出口的熱點之一。

羅飛魚四條(大魚一條即可)刮鱗去腮，沖洗乾淨，用鹽，料酒，姜，大料醃製30分鐘，一定要把鹽和料酒塗滿魚身，內部也要塗上，可以在魚身. 上劃開幾道，更容易入味兒~

熱鍋涼油，油熱後下魚，把魚煎至兩面金黃，然後把魚推到一邊或盛出都可，油裡放蔥薑蒜煸出香味，再放一勺豆瓣醬煸出香味，本人懶，沒有吧

加熱水燉5分鐘，熱水比涼水去腥,再加入少量鹽，白糖，生抽，醋，西紅柿慢燉兩分鐘

待湯汁快收干時加少許雞精，如湯汁過稀，可加入適量芡汁，裝盤，撒少許香蔥~-道美味的羅非魚就完成了

謝謝邀請，很高興回答這個問題，羅非魚怎麼吃，羅非魚刺少肉嫩，無論是紅燒，清蒸，乾燒，燒烤都很好吃，但我個人覺得羅非魚最好吃最受歡迎的吃法，應該是泡菜羅非魚，這道菜是源自四川攀枝花市鹽邊縣的一道地方名菜，也是攀枝花眾多餐飲店的招牌菜之一，下面我就和友友們分享一下泡菜羅非魚的做法：

2、泡姜切碎米、泡蓮花白切絲、、小米辣切碎，新鮮青花椒拍一下

3、羅非魚洗淨，魚身劃斜刀，魚肚皮和魚鰓裡放入薑片、魚身淋點料酒和胡椒粉，醃製10分鐘，去腥

4、晾乾魚身上多餘的水分待用，坐鍋熱油，把魚炸一下。

5、鍋裡留餘油，放姜蒜米爆香，接著投入泡辣椒，少許豆瓣醬，小火炒香。

6、放入泡菜炒2分鐘，再下西紅柿炒2分鐘及小米辣爆出香味。

7、加高湯或白開水，放入煎好的魚，加入鹽、料酒、胡椒粉、白糖，大火燒開後轉小火煮十分鐘。

8、魚燒好後，加入青花椒、香菜、小蔥段，調入紅醋、味精、雞精稍微煮一下。

9、撈出放入魚盤中，湯汁淋到魚身上，最後撒上藿香（這道菜屬於半湯菜）

在家做好紅燒魚首先要選好魚，而羅非魚就是做紅燒最好吃種類之一，可以說是天作之合，在家自己做紅燒羅非魚以簡單好吃為主，不需要新增過多材料，以醬油和白糖調味即可，因為本人喜歡吃辣，所以多了一些紅辣椒，不吃辣可以忽略。

食材明細

羅非魚一條、大蒜12瓣、小蔥一根、大辣椒一根

調味料：

醬油兩湯匙、糖二小匙、烏醋少許

紅燒羅非魚的簡單做法

1、先把羅非魚洗乾淨，然後擦乾水分，開畫刀

7、等到魚的兩面都煎至焦香後加水，水的分量大概覆蓋超過一半魚身的量。

8、下辣椒、醬油、白糖，鈷以中火微滾20分後小火慢煮收汁。

紅燒是一種重口味的烹調方式，不一定所有的魚都適合，但跟羅非可謂天作之合。

烹調過程只要記得確實把魚腹內臟取出並把周圍黑黑黏黏的全部擦掉，搭配紅燒的烹調羅非魚基本就不會有土味了。

1.說起羅非魚的吃法，那可真是數不勝數，其實羅非魚作為魚類中的一種，與其他的魚類製作方法也是不謀而合的，我們大家現在不妨閉上眼睛，想一想在製作其他魚類的時候都怎樣去製作呢?是不是有的人會選擇製作清蒸魚，紅燒魚或者炸魚呢?那麼羅非魚也同樣如此啊，羅非魚可以做成清蒸羅非魚，紅燒羅非魚以及炸羅非魚。

2.今天小編就來給大家介紹一道燒羅非魚的做法，大家學到手之後也可以在家中試一下手，製作這道菜之前需要準備羅非魚，調和油和豆豉，當然了，還需要一些其他的輔助材料。

3.將羅非魚買回來之後，要先將羅非魚清洗乾淨，必要的情況下還可以進行一下焯水處理，然後在羅非魚的上面劃幾刀，接著用食鹽和生薑醃製羅非魚。

4.蒜蓉和豆豉全部切好 找來一個小碗，向碗中兌入料酒，蒜蓉，生抽豆豉，白糖和清水，接著將羅非魚加入到油鍋之中，進行兩面煎制處理，當羅非魚的顏色有明顯改變之後，我們向鍋中倒入事先調好的汁液，接著撒上大蔥，等待收汁就可以吃了。

燒羅非魚其實是一道蠻好吃的菜，如果大家在家中嘗試做過之後非常成功，也可以作為一道非常美味的待客菜，而我們在製作羅非魚之前之所以要將羅非魚進行一個焯水處理，是為了很好的去除羅非魚上面的腥味，使做出來的燒羅非魚口感更佳。

羅非魚是一種適合生長於熱帶的魚類，這種魚類在中國是比較罕見的，不過由於這種魚類吃起來肉質非常的鮮美，而且其中所含有的營養價值也是很高的，所以還是有非常多的人會選擇購買羅非魚，在中國的兩廣地區也會有人養殖羅非魚，那麼羅非魚的做法有哪些呢?

1.羅非魚最常見的做法就是清蒸羅非魚，這種羅非魚吃起來口感是最佳的，不過今天小編要給大家介紹的羅非魚的做法是水煮羅非魚，水煮肉片想給大家都吃過，而且會覺得非常好吃，水煮羅非魚也是如此哦，下面讓我們一起來準備食材吧，我們除了需要準備一些羅非魚之外，還需要準備一些黃豆芽，紅辣椒和大蔥。

2.由於魚類生長於淡水之中，所以我們要先將羅非魚進行一個清洗，清洗好羅非魚之後，我們用刀將羅非魚對面剖開，切成兩個部分，將我們事先準備好的紅辣椒和黃豆芽清洗乾淨，然後將紅辣椒切成段狀。

3.用鍋把油燒熱之後我們將生薑片和大蒜片加入到鍋中，接著我們再加入一些紅辣椒和花椒粒兒，翻炒一陣之後，大家就可以聞到香味了，這個時候將事先準備好的水煮魚的調料倒入鍋中，接著往鍋中添入一定量的清水，接著將鍋中的各種調料攪一下，使味道均勻，然後放入羅非魚片進去。在煮羅非魚的過程中切一些大蔥段，然後將這些大蔥段加入到鍋中，等到成熟之後就可以吃了。

其實羅非魚的做法是非常多的，今天小編只是給大家介紹了羅非魚眾多做法中的其中一種，這種做法對於初學者來說也是比較簡單的，不過建議大家在切羅非魚的時候要注意不要傷到自己的手。

羅非魚怎麼做好吃？家常魚的做法，這幾道完全夠用了

有一些人對雞肉，鴨肉，鵝肉並不是非常感興趣，喜歡吃魚肉，魚肉比起紅肉來說的確更容易消化，營養價值也非常高，羅非魚就是一種很好吃的魚肉品種，它還可以叫做福壽魚以及越南語，一般的人群都是可以吃的，下面就來和時代君看一下羅非魚怎麼做好吃。

小番茄燒羅非魚，準備新鮮羅非魚，小番茄，幹辣椒，大蒜，生薑，味精，生抽油鹽。把魚的鱗去除，內臟處理乾淨反覆清洗，生薑放到石臼裡面搗碎，大蒜切碎，幹辣椒切成段狀，然後把鹽，生薑擦在羅非魚身上醃製一下，這樣能達到去腥作用，鍋裡面加油燒到7成熱，把魚放進去煎一下，一面煎好以後翻一面繼續煎，鍋裡面加油，把辣椒段放下去炒香，再加入大蒜，生薑煸炒出香味，加入小番茄繼續翻炒，不要用炒勺按破，這樣會影響到口感，番茄炒熟以後就可以放入羅非魚，加一些生抽，鹽，用小火慢慢的收汁，最後加一些味精調味就可以吃了。

羅非魚豆腐煲，準備一些瘦肉，豆腐，羅非魚，水髮香菇，生薑，南韓大醬，大蒜，黃酒，生抽，羅非魚，處理好以後切花刀，倒一些黃酒，鹽醃製一下，肉剁成末，香菇也剁成末，豆腐切成塊狀，鍋裡面加油，燒到7成熱的時候豆腐放進去炸一下，小火慢慢的炸，兩面金黃以後撈出來備用，鍋裡面留下一些底油，把羅非魚放進去煎炸，中途要放生薑片以及大蒜，把羅非魚煎熟到兩面金黃就可以裝盤備用，鍋裡面再留一些油，把蒜末炒香，加入辣醬，南韓大醬，香菇肉末一直翻炒到熟，加入豆腐塊，沿著鍋中的食材周圍加一些開水，剛剛沒過食材就可以了，燒製的過程中可以加入適量的鹽，把羅非魚放進去，加一些蔥，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，然後撈出來放進砂鍋中，淋上一些生抽，撒上一些蔥花就可以吃了。

烤羅非魚需要準備洋蔥，西芹，羅非魚，鹽，料酒，幹辣椒，高湯，味精，生薑，大蒜，香菜，郫縣，豆瓣醬，麻椒，蔥，羅非魚處理清洗乾淨，放入生薑，蔥，一些需要塞到魚的肚子裡面，淋上料酒，撒上一些鹽醃製十幾分鍾，烤盤清洗乾淨，放入洋蔥，魚的身上抹一些生薑末，淋上一些料酒，然後放到烤盤的中層烤20分鐘左右，鍋裡面加入適量的油，再加入麻椒，幹辣椒，大蔥，生薑，大蒜，加一些郫縣豆瓣醬，高湯煮兩分鐘，最後再撒上一些西芹就可以關火了。

需要準備一條羅非魚，香菜，大蔥，生薑，胡椒粉，醋，鹽，鍋裡面加入適量的水，把處理好的羅非魚放進去，然後再加入蔥段，生薑，鍋蓋蓋好用中火燜煮20分鐘左右，等到湯微微變白，加入雞精以及鹽，把魚裝進湯碗裡面，撒上一些胡椒粉，香菜，再把魚湯淋在香菜上面，這樣好吃的羅非魚湯就做好了。

可以調節血壓，羅非魚可以讓血液裡面的脂肪以及膽固醇降低，達到調節血壓作用，吃羅非魚還可以讓細胞功能更加強大，因為它裡面還有非常豐富的維生素b12，是細胞非常需要的一種維生素，還可以讓視力發育，大腦發育變得更好，羅非魚裡面含有DHA，能夠讓視力發育以及大腦發育的速度更快。

羅非魚能夠治療眼部疾病，像視力減退，夜盲症等，主要就是因為它裡面含有視黃醇物質，吃羅非魚能夠抵抗癌症，抵抗衰老，它裡面的硒元素含量非常豐富，是一種很強的抗氧化物質，比起維生素e的效果要強上幾十倍甚至幾百倍。

吃羅非魚還能幫助構建肌肉，不管是在身體恢復階段還是有健身習慣的人，適當的吃一些羅非魚都可以達到很好的增強肌肉作用，能夠補充身體所需要的蛋白質。

羅非魚裡面還含有牛磺酸，不飽和脂肪酸，礦物質，煙酸，核黃素，硫胺素，維生素e，這些物質都是身體健康不可缺少的，還含有人體所需要的氨基酸，甘氨酸穀氨酸的含量就特別高，而且還含有優質蛋白。

1小番茄燒羅非魚，準備新鮮羅非魚，小番茄，幹辣椒，大蒜，生薑，味精，生抽油鹽。把魚的鱗去除，內臟處理乾淨反覆清洗，生薑放到石臼裡面搗碎，大蒜切碎，幹辣椒切成段狀，然後把鹽，生薑擦在羅非魚身上醃製一下，這樣能達到去腥作用，鍋裡面加油燒到7成熱，把魚放進去煎一下，一面煎好以後翻一面繼續煎，鍋裡面加油，把辣椒段放下去炒香，再加入大蒜，生薑煸炒出香味，加入小番茄繼續翻炒，不要用炒勺按破，這樣會影響到口感，番茄炒熟以後就可以放入羅非魚，加一些生抽，鹽，用小火慢慢的收汁，最後加一些味精調味就可以吃了。

2羅非魚豆腐煲，準備一些瘦肉，豆腐，羅非魚，水髮香菇，生薑，南韓大醬，大蒜，黃酒，生抽，羅非魚，處理好以後切花刀，倒一些黃酒，鹽醃製一下，肉剁成末，香菇也剁成末，豆腐切成塊狀，鍋裡面加油，燒到7成熱的時候豆腐放進去炸一下，小火慢慢的炸，兩面金黃以後撈出來備用，鍋裡面留下一些底油，把羅非魚放進去煎炸，中途要放生薑片以及大蒜，把羅非魚煎熟到兩面金黃就可以裝盤備用，鍋裡面再留一些油，把蒜末炒香，加入辣醬，南韓大醬，香菇肉末一直翻炒到熟，加入豆腐塊，沿著鍋中的食材周圍加一些開水，剛剛沒過食材就可以了，燒製的過程中可以加入適量的鹽，把羅非魚放進去，加一些蔥，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，然後撈出來放進砂鍋中，淋上一些生抽，撒上一些蔥花就可以吃了。

3烤羅非魚的做法，烤羅非魚需要準備洋蔥，西芹，羅非魚，鹽，料酒，幹辣椒，高湯，味精，生薑，大蒜，香菜，郫縣，豆瓣醬，麻椒，蔥，羅非魚處理清洗乾淨，放入生薑，蔥，一些需要塞到魚的肚子裡面，淋上料酒，撒上一些鹽醃製十幾分鍾，烤盤清洗乾淨，放入洋蔥，魚的身上抹一些生薑末，淋上一些料酒，然後放到烤盤的中層烤20分鐘左右，鍋裡面加入適量的油，再加入麻椒，幹辣椒，大蔥，生薑，大蒜，加一些郫縣豆瓣醬，高湯煮兩分鐘，最後再撒上一些西芹就可以關火了。

清蒸羅非魚

主料：羅非魚1-2條

配料：生薑片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水髮香菰數個、

火腿片

做法：將羅非魚宰殺剖腹洗淨，兩側各劃數刀，置於湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。

乾燒羅非魚：

主料：羅非魚

配料：雪裡蕻、肥豬肉、紅幹椒、蔥段、蒜瓣、薑片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精

做法：

將魚宰殺洗淨，雪裡蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅幹椒破為三段。然後，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪裡蕻另放），略炒後少加一點水，然後放入煎好的魚，上面蓋上雪裡蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、

水煮羅非魚

原料：羅非魚，最好是活魚。

配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。

調料：姜(一大塊、拍鬆切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油

另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。

做法：

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

茄汁羅非魚

材 料：羅非魚 一條（全身塗上半茶匙鹽）

洋蔥 一個（切丁）

青辣椒 一個（切丁）

蕃茄醬適量

作 法：

1、將羅非魚炸至熟透撈起。

2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒後淋在炸好的魚身上即可。

沙茶羅非魚

材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許

作 法：

1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟

2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可

3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖

4.所有調味料加入後,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成

蕃茄羅非魚

材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒

調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量

烹調方法

1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。

2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。

3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。

啤酒羅非魚

作法：

取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。

撒上薑絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。

淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。

另外注意－－－做魚的刀工哦

釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱“花刀”即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。

如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；

2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；

3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；

4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）.

小番茄燒羅非魚，準備新鮮羅非魚，小番茄，幹辣椒，大蒜，生薑，味精，生抽油鹽。把魚的鱗去除，內臟處理乾淨反覆清洗，生薑放到石臼裡面搗碎，大蒜切碎，幹辣椒切成段狀，然後把鹽，生薑擦在羅非魚身上醃製一下，這樣能達到去腥作用，鍋裡面加油燒到7成熱，把魚放進去煎一下，一面煎好以後翻一面繼續煎，鍋裡面加油，把辣椒段放下去炒香，再加入大蒜，生薑煸炒出香味，加入小番茄繼續翻炒，不要用炒勺按破，這樣會影響到口感，番茄炒熟以後就可以放入羅非魚，加一些生抽，鹽，用小火慢慢的收汁，最後加一些味精調味就可以吃了。