喜歡美食，則常常會在家裡做各種各樣的嘗試，也會不時的更新，有時候快有時候慢，其實，菜做了很多，甜品也做了一些，麵包和點心也沒拉下，目前你們都沒看到，因為大部分還在電腦裡，原圖的狀態，沒有及時的整理，有時候圖片好了，文字沒提煉出來，有時候文字好了，圖片又不滿意，這樣反反覆覆的情況常有，雖說是菜譜，卻也不希望完全是菜譜，更多的是希望對美味生活的表達和感悟~更希望給你們的日常生活多些美味的選擇~

今天要和你們分享的是一款特別好吃的披薩，只有兩種簡單的水果就能輕鬆完成，特別推薦給你們~

夏天來了，大量的水果上市，用水果做披薩餡，給肉都不換哦！之前做披薩，餡料多是蝦，肉，大部分是衝著孩子胃口去的，而這一次做的披薩，好像更是為了自己，我喜歡吃水果，尤其是夏天，芒果大量上市，鮮甜無比，用來做披薩是一絕，無論切粒還是切片，都十分好吃，試試哈~

材料準備：

香蕉一根

芒果一個

高粉150克

酵母2克

鹽2克

水80克

沙拉醬少許

馬蘇裡拉乳酪適量

做法：

高粉+糖+酵母+鹽+水混合後揉成光滑的麵糰後醒發

發至1.5倍大時輕揉攤成餅皮

把做好的餅皮放入披薩盤中，貼合披薩盤的大小調整一下，用叉子戳小孔，使餅餡更入味

做好的餅皮送入烤箱200度烤7分鐘，餅皮的邊緣稍微烤到微黃即可

烤好的餅皮取出後均勻的刷上一層沙拉醬

香蕉去皮切薄片，芒果去皮切薄片

把切好的香蕉片和芒果片整齊的排入披薩盤中

最上面撒上馬蘇裡拉乳酪

送入烤箱，上火200度，下火195度，中層烤3-4分鐘，趁熱切片食用最佳

這款水果披薩，餅底要先烤一下，再放水果餡料，口感十分香甜又果香濃郁，特別好吃哦~

可能會有朋友說，難得在家做一次披薩，還得去買臺烤箱。若不是烘焙深度患者，日後烤箱定將成為束之高閣的擺設。難道就沒有兩全其美的方法麼？

蔥姐有辦法！特別研（Zhe）發（Teng）了一套平底鍋製作薄底披薩的方法，送給偶爾想一試身手卻沒有烤箱的你。

/ 食材 /（8寸左右的量）

中筋麵粉……150g

酵母……………1.5g

黃油……………20g

水………………100ml

糖………………15g

各色蔬菜……適量

各種肉類、海鮮……適量

/ 步驟 /

麵粉的選擇

由於是用平底鍋做披薩，與烤箱紅外線的受熱原理不同，做厚底的披薩可能會由於熱量無法到達麵粉內部，而使餅皮顯得溼軟黏糊，做薄脆餅底的話，就完全不會有此問題。

做pizza最好的麵粉當屬義大利進口的00粉，不過原料貴，僅有餐廳用的大袋裝，家庭烹飪顯得不夠實用。

既然這次做的薄脆餅皮，脆為先，蓬鬆感其次。蔥姐就選用我們做包子常用的中筋麵粉，它比做麵包的高筋粉柔軟，比做蛋糕的低筋粉有韌性，透過新增酵母微發酵的方式來增添少許蓬鬆感，以此模仿pizza的餅皮。也有朋友透過高筋麵粉和低筋麵粉配比的方法，獲得不錯的厚軟餅底，有烤箱的朋友不妨一試。

和 面

首先將酵母、糖和適量溫水（40～50ml左右）混合均勻，靜置10分鐘。當液體中陸續有泡泡冒出，酵母就被充分喚醒了。

TIPS: 酵母很喜歡糖，在喚醒酵母的過程中，加入糖可以讓酵母變得更為活躍，溫水也是同樣的道理。這裡切勿使用開水，會將酵母燙死。

將黃油完全融化，混入麵粉中增加餅底的奶香味。

然後倒入酵母液體，與麵粉混合均勻。根據麵粉的吸水性，再多次少量增加水分，直到碗裡的麵粉完全揉捏成團。此時的麵糰觸感會有些幹，表面並不是很光滑，按壓時會裂開。沒關係，這樣就可以等待發酵了。

TIPS: 由於每個品牌的麵粉吸水性不同，材料表中給出的用水量只能作為參考。最保險的方法，是透過多次少量的方法增加水分，以達到麵粉最合適的乾溼度。

麵糰放在碗裡，覆上保鮮膜，室溫25攝氏度下，發酵30分鐘左右。如果室溫偏低，發酵時間需要適當延長。

麵糰發酵到按下慢慢回彈，不會出現裂紋為宜。

3. 切配食材

所有的蔬菜和肉類都切塊或切丁，考慮到平底鍋溫度低於烤箱的緣故，食材儘量切得小一些，更容易熟。

TIPS: 披薩上放置的蔬菜儘量選擇水分較少的品種，以免烹煮時析出的水分過多，與芝士融合後變成一灘溼膩膩的糊糊。如果蔬菜本身水分過多，也可以事先在鍋內翻炒一下，蒸發去多餘的水分。大個頭的肉丸，也可以事先汆水成半熟狀態備用。

青椒縱向切割能呈現可愛的圈圈狀斷面，放在披薩上層會比較漂亮。

4. 餅底成型

餅底按壓推捏開，成6～7mm厚的圓形。

TIPS: 餅底的傳統做法會透過甩麵皮（類似拋甩手帕）的手法，讓麵皮變得薄且均勻，但對於第一次嘗試的朋友來操控性略低，建議先透過手來按壓，然後藉助擀麵杖將其製成理想的形狀。

擀好的餅底，用叉子在上面均勻戳出小孔，便於烘烤時透氣。餅邊等距離捲起，可以防止堆砌過多餡料時，topping滑落。

5. 烘烤披薩

鍋底抹一層油，放入餅皮。抹上厚厚的番茄醬。

為了便於食材煮熟和堆砌，儘量將難熟和平面的食材堆在下部。

馬蘇裡拉芝士是披薩拉出長絲的關鍵，可以儘量放多一些。而蔥姐是芝士深度愛好者，怎會放過一次享受6種不同芝士的體驗。

一層食材，一層芝士，再一層食材，再一層芝士，這樣才是滿滿的罪孽，哦不，美味～～～

最後在披薩上面覆上一層鋁箔紙，模擬烤箱的效果，讓鍋內熱量更為聚集，並反射集中到披薩上。

大火把鍋燒熱後，小火哄15分鐘左右。待餅皮變硬，底層的番茄汁滲透出芝士層，慢慢冒泡，就可以出鍋了。

撒上薄荷葉作為裝飾。香濃芝士口感的薄底披薩，再配些小食，喝點小酒，沒有更美妙的假期了。

今日菜譜貼士板：

* 酵母加糖更易發酵

* 多次少量增加水分更易控制麵糰水分

* 披薩上放置的蔬菜選擇水分較少的品種

* 擀麵杖更易讓披薩成型

* 馬蘇裡拉芝士是拉絲關鍵

* 鋁箔紙模擬烤箱效果

黑椒牛柳披薩

禾小荷

“有時候做披薩的時候，把食材炒熟後，再烤成披薩，比直接烤要好吃些，比如這個黑椒牛柳披薩，鮮嫩的牛肩肉切成條，加少許青紅椒炒熟，最後再加上現磨的黑胡椒碎，用來做披薩的餡料超級適合。一起來做好吃的黑椒牛柳披薩吧。牛肉還是來自美食傑。九寸披薩盤的量。”

用料主料高筋粉125克黃油15克全蛋液25克牛奶60克酵母1克鹽2克輔料青椒半個紅椒半個圓蔥1/4個牛肩肉200克現磨黑胡椒粒適量色拉油15毫升蠔油1勺馬蘇裡拉乳酪150克披薩醬適量黑椒牛柳披薩的做法1.

食材準備。

2.

除了黃油之外的披薩麵糰材料，放入麵包機。開啟餃子麵糰程式。執行到一半時間，剩餘七分鐘的時候，開啟蓋子。看到光滑的麵糰，放入室溫軟化的黃油，繼續執行到程式結束。

3.

也能拉出膜來，雖然不夠堅韌，但是做披薩完全夠了。

4.

放入容器，發酵至大約2倍大小。用手指蘸麵粉能夠戳出一個不回縮的洞，麵糰本身也是飽滿有彈性。

5.

發酵好的麵糰，排出其中的大氣泡，靜置一小會後團擀成薄片，比披薩盤略大。

6.

面胚放入披薩盤，整理一下邊緣，用叉子叉出小孔，避免烤的時候鼓泡。

7.

抹上披薩醬或者別的適合的醬汁，我用的番茄醬和牛排醬1:1混合，味道也很好。

8.

烤箱預熱18度，放入胚子烤10分鐘。

9.

炒鍋放油，下入洋蔥爆香，下入牛柳滑炒，加蠔油調味，再加入青紅椒絲炒一會，最後加入現磨黑胡椒碎即可。

10.

烤好的胚子拿出來，鋪一些洋蔥絲。

11.

撒一些乳酪。

12.

鋪上剛才炒好的黑椒牛柳。

13.

再鋪上一些乳酪，表面撒一些青紅椒做裝飾。

14.

再次送入烤箱200度烤15分鐘左右即可。

15.

烤好的披薩切塊食用，趁熱吃。

烹飪技巧

1、自己吃，乳酪多多才好吃。2、披薩對溫度要求不是那麼嚴格，觀察表面乳酪融化，微微變黃就可以了，不要烤焦，焦了就不拉絲了。

南瓜素披薩

小南瓜切半，洗乾淨，放入微波爐加熱10分鐘（5分鐘翻轉一次，蒸的也行），然後把瓜肉挖出來。南瓜肉大約60克（一人份），壓碎，然後加入一小杯無糖杏仁奶，30克椰子麵粉，兩枚雞蛋，少許肉桂粉，在攪拌機攪拌成糊狀。沒有食物攪拌機的話，用勺子在大碗裡攪拌均勻也行，當鍛鍊肱二頭肌吧。

在8寸平底鍋放少許椰子油，慢火加熱，然後把南瓜糊慢慢倒入鍋裡，用勺子在南瓜糊表面拖平。等鍋裡的糊開始冒泡泡的時候，輕輕放入事先煎好的紅燈籠椒片（我用心形模具切的），還有洋蔥粒和菠菜葉，然後蓋好蓋子，慢火加熱8-10分鐘。最後撒上芝士和少許黑胡椒粉，就可以切塊享用了！好吃到爆吖！

把鍋端上桌吃，就連碟子也省了洗啦！