蜂蜜種類繁多，洋槐蜜堪稱蜜中佳品，被稱為“四大蜂蜜”之一。洋槐蜜色澤微黃，呈水白色，不易結晶，均為透明狀，帶有一股淡淡的槐花香味，入口細膩香甜，口感清爽潤滑。洋槐蜜中糖粉含量很高，包括有果糖，葡萄糖以及部分蔗糖，甜度高，容易消化吸收，可快速補充能量，恢復腦力和體力。

真正純正的槐花蜜是水白色的，顏色越淺越純正，品質才是越好的。而不是那種跟糖漿一樣的顏色。

看看高品質的槐花蜜，下圖

槐花蜜因含有較高的果糖，是不容易結晶。這是槐花蜜和假蜂蜜不容易鑑別的地方。蜂蜜的結晶其實就是葡萄糖的結晶，蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖含量越高，越容易結晶，反之不容易結晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1，所以在選擇純正的槐花蜜是不容易結晶，可以放置3年以上甚至不結晶。槐花蜜可抗菌，防腐和止咳，其性清涼，有舒張血管，改善血液迴圈，防止血管硬化，降低血壓等作用，臨睡前服用洋槐蜜能起到催眠作用，常服能改善人的情緒，達到寧心安神效果。

其實辨別真假蜜不分它是什麼蜜源一瓶水就可以知道真相，下面給大家分享如何辯解真假蜜，蜂蜜來自與開花的植物中採得的花蜜在蜂巢中釀製而出的的蜜。蜂蜜是蜜蜂從花中採取的含有水量花蜜或分泌物，存入自己蜜蜂的第二個胃，在體內轉化以後，大約經過15天反覆醞釀而成，存入巢穴裡面然而蜂蠟形成。

蜂蜜在低溫下會產生結晶現狀，結晶的是葡萄糖，而不結晶的一部分是果糖。

辯解真假蜂蜜的方法；

取適量的蜂蜜倒入瓶中加如適當的冷水約半瓶搖晃，是真蜂蜜就會出現一下情況：

1、搖晃的水中會出現大量泡沫，久而不會消除泡沫可達2小時之長久。

2、這時蜂蜜中會出現混濁，這種情況下是蜂蜜中含有大量的蛋白質、花粉、膠質。假蜜中的泡沫少、消退快，液體很清澈。

3、用溫開水衝喝蜂蜜水的味道帶有酸味，這是因為純的蜂蜜中含有機酸和酵素，假蜜只是很甜。

4、結晶也可辯解真假蜜。蜜中含有果糖和葡萄糖，真的蜜在低溫下13度下蜜就會出現結晶情況，假蜜的主要成分為果糖不會結晶。所以說在低溫下會結晶的蜂蜜肯定是真的。