用料

牛肉 750克

土豆 2個

洋蔥 1個

芹菜 5根

二荊條青椒 6個

幹辣椒 8個

青花椒 30粒

紅花椒 30粒

蒜 10瓣

姜 一塊

生抽 2勺

料酒 2勺

郫縣豆瓣 2勺

白糖 少許

鹽 少許

乾鍋牛肉的做法步驟

步驟 1

提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前滷好，切條狀。

步驟 2

準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發。

步驟 3

準備調料，二荊條青椒切小段，二荊條幹辣椒剪斷，青紅乾花椒適量，薑切片，蒜切厚片。

步驟 4

準備好材料後，鍋燒熱後下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。

步驟 5

土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。

步驟 6

洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7

牛肉也下鍋炸至表面金黃就可以了。

步驟 8

留底油，加入姜蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 9

加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11

先加入生抽調味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調料的香味，揮發酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 11最後下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 12

盛出放入酒精鍋砂鍋盆都可以撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉乾鍋就可以開吃了