工具/原料小毛魚乾、茄子幹、餈粑、辣子、蔥、青蒜葉.步驟/方法小毛魚乾，清水沖洗乾淨瀝水。茄子幹，頭天用清水泡上，炒之前再清洗幾遍然後瀝水。青蒜葉切成末。炒鍋倒油，比平時炒菜的油要稍多一些，因為茄子幹還是蠻吸油滴。油熱下小毛魚乾兩面稍煎一下。隨後放入蔥姜碎和餈粑辣子，翻炒出香味。把魚乾扒拉到一邊，下茄子幹繼續翻炒，油不夠的話，可以再加點。再將茄子干與魚乾混合炒均，加鹽，些許雞精，如果太乾的話，可以稍稍加點水。好了,再把青蒜碎倒入翻勻就OK啦~

食材清單：

金線毛魚1000g

蒜末100g

辣椒粉適量

味極鮮5ml~10ml

香油10ml

細砂糖15g

烹飪步驟：

一、洗乾淨毛毛魚。瀝乾水。準備好大蒜子多點。

二、把準備好的大蒜子切碎。

三、把瀝乾水的魚仔放入鍋中小火焙乾幾分鐘，盛上來，

四、小火倒入少量油，放入適量魚仔，慢慢小火邊炸邊放入少量的油

五、大概炸到顏色慢慢接近黃色就是熟了，魚盛上來。準備好半勺生抽點點糖

六、倒入少量油，放入少量油，放入多點大蒜、少量生抽、辣椒、孜然粉。把魚仔統一倒入進入攪拌即可出鍋。美味佳餚。