如果“水煮牛肉”也能算清淡的話，那麼川菜系的其他菜品就是溫吞的小綿羊啦

壹周君吃了幾十年的川菜，絞盡腦汁想了想能夠與“清淡”沾個邊的，應該也就只有“開水白菜”和“白果燉雞”吧，其他的，大多都會與“麻"、"辣"有著不解淵源

想要證明“水煮牛肉”是否清淡，我們還可以回顧它的起源歷史。

據說當年四川自貢一帶以鹽井盛旺著稱，壯牛作為主要勞動力來提取滷水，多則半年即精疲力盡，遂被淘汰，它們大多就被勞工們就地解決——吃啦，因為去鹽方便，所以勞工就將牛肉切片，下入加了花椒、辣椒的鹽水中來煮食，這種做法令得牛肉肉質細嫩鮮美，於是當地人也模仿製作，由此“水煮牛肉”成為一道傳統川味名菜。

可以說，最早的“水煮牛肉”因為條件所限，勉強還算的上”清淡“的！至少它的配料不算多，湯色還算清

而到了現如今，“水煮牛肉”講究以顏色深，味道厚，香味濃而著稱，除了花椒，辣椒，還有郫縣豆瓣醬調味，萵筍片打底，最後澆上油潑辣子，成品與川味火鍋都有些神似啦

水煮牛肉的話是今天川菜中的一個代表，這是今天的自貢等川南地區，人們比較喜歡吃，味道的話，肯定不是清淡的那種，不光是水煮牛肉，像大多數川菜中，清淡的並不多吧，本身來講，川菜講究的就是一個麻和辣的味道，所以說裡面味道都是比較衝。

感覺不是清淡菜，這麼鮮紅的菜廣東，江蘇，浙江，上海不吃辣的地方看到這麼鮮紅嚇得都不敢吃了，其實想吃清淡菜的話，可以選擇淮揚菜或者粵菜，那大多數的淮揚菜味道都還是比較清淡的，菜的種類決定了它的口味，所以說想吃清淡的可以選擇淮揚菜。

不過川菜的話味道還是蠻好吃的，但是我們不能夠多吃，因為它的味道比較衝，而且容易上火，想一些，爆炒豬肝，夫妻肺片，重慶辣子雞，麻婆豆腐，毛血旺，油爆青椒，梅菜扣肉，宮保雞丁，回鍋肉，乾鍋包菜，重慶江湖菜等，味道倒是蠻不錯的。