這倒是個有趣的問題，壹周君的第一反應就是——鴨翅本來就沒什麼肉啊，你再一炸......可想而知。

還有，“炸”這種技藝，完成品講求的是個“外焦裡嫩”。雞翅有著天然優勢，而鴨翅，最多隻能算作"外焦裡糙"

最關鍵的是，鴨子有腥味，華人最常見的是用姜來“去腥”，但這需要一個高溫“去水”過程，簡單來說也就是醃製+熱炒，之後你再拿來炸制，步驟就顯得太麻煩啦

一般情況下的做法，都是會將鴨翅滷著吃，滷製過程中鴨翅不容易脫骨，而且更容易入味，加上肉少，吃的時候需要“啃”，所以更適合作為下酒菜，這才是它的優勢！

不過，這也不是絕對的，炸鴨翅因為肉太少確實不常見，但炸鴨在北方一些地區還有得吃，你沒見過的並不代表它不存在

還有就是炸鴨掌，作為特例而存在。用姜蒜和料酒醃製之後，油炸至金黃，再撒點椒鹽，雖然依舊是沒肉，但大家就是愛享受這個“啃”的過程！

南鴨北雞，在中國南方地區，鴨子被認為有"溼毒"，屬於發物，不宜多吃，所以南方人一般也就是做做清火的鴨湯，最多是滷來吃吃。在精武鴨脖、周黑鴨之流出現之前的，鴨子身上很多部位都是直接丟棄不用的。

而北方養殖鴨子成本高，大家都會更為“珍稀”，所以也有了北京烤鴨這種一鴨兩吃的做法，還有啤酒鴨、豆豉鴨這些，都是用大量的醬汁來煮鴨肉，鴨肉口感粗糙，吸收醬汁之後，反倒變得濃香可口起來

這個問題看起來很難，其實我個人認為很簡單。鴨子屬於水生家禽，本身喜食魚蝦，肉質就自然帶有一些水腥氣，在我們當地，老百姓大都採用灌酒後來宰殺，目的就是為了減輕水腥氣。而雞子平時是在旱地飼養的，本身就沒有這種異味兒，並且雞翅的肉質較為鮮嫩，膠原蛋白較為豐富，再遇高溫油炸後會外焦裡嫩，香氣誘人。鴨翅除了主要有腥氣外，鴨翅的肉叫較雞翅粗糙，且骨頭居多，口感就大不如雞翅，這就是為什麼炸鴨翅較炸雞翅罕見的主要原因。