成分分析可以得到產品的材料構成，但是各種材料之間的化學反應，材料新增的先後程式是需要倒推出來的，有些簡單的產品配方，用這種方法可以得到，但是有更多的產品配方用這種方法就可能出現誤差。因為很多產品的配方還涉及了化學反應的時間，還涉及了物理上的製造工藝，還涉及了一些外部新增劑。

以兩個產品為例子，一個是中藥配方，一個是火鍋配方

中藥配方里各種藥物成分如果能得到未熬製的藥材，是可以分離出來的，透過計算就可以分析出各藥物的比例。

但是熬製後的中藥成品，可能各種藥物已經是經過化學反應的，原始的配方就不那麼好還原了。

火鍋配方就更能說明問題，

使用相同的材料，為什麼有些人制造出來的火鍋就要好吃一些呢？

這是因為火候的問題，有些辣椒的新增時間和新增次序不同，味道會不一樣。火鍋底料的熬製時間不同，製作出來的味道也不一樣。

這些東西就不是成分分析能分析出來的了，要靠得到成分分析的原始材料後，後期透過不斷的實驗得出資料，才能還原出操作的方法。

　　從廣義來說，有些領域的產品是能夠把成份分析得很清楚的，這需要看具體配方的繁簡度，簡單的配方有可能透過成分分析得到產品的配方，我個人從事餐飲行業幾十年，專門做滷菜品牌十幾年。

我就從滷菜的香料配方這個方面談談我的看法:

現代技術能夠將香料配方配製的香料成份分析出來，也可以將其中的每一個成份的量分析出來，但是香料配方中配製的香料品種有很多種、有兩個方面我們來分析看看：

1、每個品種經過製作成顆粒狀後、其出品率不同，有些出品率百分之八十、有些只有百分之七十，有些更低。

2、香料原料也要分品質高低，說實話，我們習慣購買香料都是找長期信譽好的供應商，並且自己還每次要親自把控好進貨原料的品質，比如原料是否乾燥，是否原料被萃取過，反正香料原料因產地不同、乾燥度、出品率不同、顆粒的大小不同、以及一些原料的相似度等很多因素。