土豆是我們餐桌上比較常見的一種蔬菜，，不僅好吃還營養豐富，土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。

土豆中還含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為十全十美的食物。土豆絲我們平時大多都是炒著吃的，隨著現在天氣慢慢變熱，我們可以把土豆絲涼拌著吃，這樣做的土豆絲，清脆爽口又開胃下飯，下面把涼拌土豆絲的做法分享給大家。

食材準備：土豆、胡蘿蔔、香菜、幹辣椒、蒜；

1、土豆去皮洗淨切絲（刀工不好的話可以用工具檫絲）、然後洗去澱粉瀝乾水分備用；

2、胡蘿蔔去皮洗淨檫絲備用；

3、鍋裡水燒開放入土豆絲跟胡蘿蔔絲焯水1分鐘左右；

4、焯好後撈出過涼水，瀝乾水分備用；

5、蒜搗成蒜蓉、幹辣椒切絲、香菜洗淨切段備用；

6、把蒜蓉跟幹辣椒絲放在土豆絲上；

7、熱鍋燒油至9成熱，將熱油潑在幹辣椒絲跟蒜蓉上，然後把香菜放在土豆絲上；

8、碗裡放入適量鹽、生抽、醋、香油、蠔油，加少許溫水攪勻，將調製好的料汁澆在土豆絲上；

9、攪拌均勻盛出裝盤即可；

10、涼拌土豆絲就做好了，清脆爽口特別好吃，天熱土豆絲就該這樣吃，比炒的好吃多了；