草魚一條，2-2.5斤，宰殺，洗淨，待用切條，架鍋燒寬油，炸金黃，豆腐，切條炸，鍋留油，加豆瓣醬，香辣醬，火鍋底料，加水，燒，千燉豆腐，慢燉魚，，待汁幹，芡，給尾油，起鍋

鯉魚是四大名魚之一，肉質細膩，味道鮮美，它的脂肪為不飽和脂肪酸，可以最大限度的降低膽固醇，多吃魚可以健康長壽。而糖醋鯉魚也是深受大眾喜愛的一道大菜。

用料：鯉魚1條 番茄醬1匙 醬油2匙

糖3匙 醋4匙 水5匙 料酒1匙 香菜2根

蔥、姜、蒜、胡椒粉適量 澱粉、麵粉適量

1、鯉魚去除內臟，刮掉鱗片，洗淨瀝水，在魚身兩面每隔2.5釐米斜切一刀。

2、用胡椒粉、料酒、鹽醃製，蔥薑蒜切沫，香菜切段。

3、調糖醋汁：1匙番茄醬 ，2匙醬油，3匙白糖，4匙醋，5匙水，放一碗中。

4、澱粉和麵粉調成糊，均勻抹到魚身上。

5、油燒7成熱，提起魚尾，將魚頭入油鍋稍炸。

6、再用油往魚身上淋油，當面糊定型後，把魚身入鍋炸。

7、魚炸兩面金黃，控油待用。

8、另起鍋，放少許油，蔥薑蒜爆香，把調好的糖醋汁倒入，用水澱粉勾芡。

9、把汁淋到炸好的魚上，撒上香菜段。

酸甜可口的糖醋大鯉魚上桌了，這道大菜一定會讓你的家人對你讚不絕口。