主料

魚麵筋200克

胡蘿蔔50克

毛豆80克

蟹味菇100克

黑木耳100克

輔料

高湯適量

植物油1茶匙

食鹽4克

白胡椒粉1/4茶匙

水澱粉適量

步驟1

現成的魚麵筋，因為油炸，最好在開水中快速焯水撈起瀝乾備用，去掉多餘的油分

步驟2

蟹味菇清洗乾淨備用，可以是多種搭配

步驟3

準備其他配菜，毛豆、黑木耳、胡蘿蔔，分別清洗，胡蘿蔔去皮後切片，配菜的搭配其實可以隨心所欲的，一般以新鮮蔬菜，菌菇，木耳等；其中的毛豆比較不容易煮熟，可以先在水中煮到7成熟撈起

步驟4

胡蘿蔔先在鍋內用少量油煸炒，加熱後可以將其含有的一種可以破壞VC的酶失效

步驟5

將所有的食材一起倒入鍋內

步驟6

加高湯煮開後小火8分鐘左右

步驟7

加食鹽調味，最後沿著鍋邊倒入水澱粉勾薄芡，撒胡椒粉即可出鍋

步驟8

魚麵筋因油炸起泡，所以用高湯煮後的口感是多汁而爽滑、味道鮮美，有魚肉的嫩、鮮，又有面筋的勁道，飽含湯汁，真的十分美味，其他配菜在高湯中一起燉煮後，鮮美滋味融合交匯，整道菜就真實而完美地體現了鮮

烹飪技巧

　　簡單而美味的家常菜，魚麵筋可以在冰箱內速凍，隨吃隨取，十分方便。