我們再煮稀飯時有些人願意放小蘇打或面鹼，那麼就說說到底放小蘇打和麵鹼好不好吧:

1.首先我們要知道大米和小米等這些常見的穀物富含豐富的維生素B族，在煮粥的時候加入小蘇打和麵鹼在不斷的高溫下會破壞穀物內維生素的結構，使維生素流失很多。那麼人們為什麼還會煮粥時放入小蘇打呢。

2. 小蘇打的作用:是和水份結合變得更粘稠，穀物在較短的時間裡能夠軟爛的更快一些，省火又省時。

3.習慣的改變要有過程:現在我們生活水平逐漸提高了，一些不健康的習慣可能根深蒂固的了！但從營養的角度來講，不加小蘇打煮粥大多數人都能明白其中的道理。只是習慣而已。所以好習慣要慢慢培養。

最後告訴朋友們:煮粥加小蘇打不好，要想不把穀物的營養破壞掉，什麼都不要加。鍋裡大點水，小點火，不要中間加涼水。相信一碗營養豐富的米粥會出現您的餐桌上，不良習慣慢慢克服。

原來我做稀飯的時候喜歡放點食用鹼，因為可以做的更粘稠一點，不過現在也不放什麼食用鹼、小蘇打之類的，現在更喜歡放一點小米、紅米、糯米、黑米、五穀雜糧之類，就是純天然植物，這樣無新增劑，無公害綠色食品更好，吃健康食品、綠色食品，對身體有益健康。

蘇打水屬於弱鹼性。人體內環境是弱鹼性。我們每天吃很多肉類、魚類，都是酸性食物。因此，需要進行酸鹼平衡。那麼，多吃些鹼性食品更有利於身體健康，而且小蘇打是中國允許使用的食品新增劑！