回答之前想和你聊聊。

31？ 還年輕，活到老學到老，我們身邊有許許多多的例項，不管是很成功的名人也好，還是身邊的普通人，迫於生計，都會從一個階段跳躍到另一個階段，有很多成功的例子。你的題面你自己就給自己設了一個坎，可能覺得年紀大了，別怕，朋友人生能一帆風順的沒有幾個，關鍵看你自己敢不敢去做。

可能有許多人會說滷肉比麵筋有前景，因為麵筋是小吃。但我想說的是，這是你即將選擇的事業，別人說做滷肉好，但是你周邊有幾十家滷肉店，但沒有一家烤麵筋，你覺得做哪個好？

講個真事，我們小區有一女鄰居三年前開始擺攤賣奧爾良烤翅（小推車，只賣烤翅和雞腿），去年他老公辭職了（正式小學教師）和她一起賣，某次去吃和他們夫妻閒聊，才知道一個烤翅攤比一家人的工資強太多。這件事驚呆了我！在以前我是瞧不起這種所謂小生意的，覺得最多也就混個工資錢。沒想到人家比你什麼公務員白領都強。

烤麵筋和滷肉，建議學滷肉，雖然成本高，利潤也不少，但是工作量也比烤麵筋大，不過已經三十一歲了，能多掙一點是一點。

烤麵筋和滷肉，我這些年的經驗來說都比較不錯。根據年齡來說，我建議你學滷肉，因為滷肉能長久，賣的好能批發，賣的再不濟也能做個零售，而且利潤很高。起初就是累點，慢慢習慣了就好了。

烤麵筋來說畢竟做不長遠，而滷肉不一樣，自己潛心學習，掌握了技術，是一門手藝。靠個批發市場批發或者往商店送都是個很好的門路。如果想做的小店可以靠個小區，選個人口比較密集的地方開個店專賣熟食，也是不錯的選擇。